Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo relleno de patata especiada, cocinado en una plancha con ghee hasta quedar dorado.
Esta versión de estilo pakistaní rellena discos de masa suave con patata y especias. El reposo facilita estirar la masa; sírvelos calientes, recién hechos.
Preparación
- 01
Cocer las patatas
Cuece las patatas enteras y sin pelar hasta que estén completamente tiernas, unos 20–25 minutos. Escúrrelas, pélalas mientras aún estén calientes y aplástalas hasta que no queden trozos grandes. Deja que el puré se enfríe antes de mezclar el relleno.
25 min - 02
Preparar y reposar la masa
Mezcla la harina integral con la sal y 1 cucharada de ghee. Incorpora el agua tibia poco a poco y amasa durante 7–8 minutos, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, pero manejable. Tápala y déjala reposar 20 minutos.
28 min - 03
Sazonar el relleno
Mezcla la patata enfriada con el cilantro, los chiles verdes, el chile rojo en polvo, el ajwain, el comino y el zumo de limón. Distribuye los condimentos aplastando los posibles grumos de patata.
- 04
Rellenar y formar los parathas
Divide la masa y el relleno en 8 porciones. Estira cada porción de masa, coloca una porción de relleno en el centro y cierra la masa alrededor. Aplana suavemente y estira con el rodillo hasta formar un disco, procurando que el relleno quede cubierto.
- 05
Cocinar en la plancha
Calienta una plancha o sartén. Cocina los discos con el ghee restante, dándoles la vuelta: deja que se doren por ambos lados y queden crujientes por fuera. Como orientación, la primera cara tarda unos 50 segundos y la segunda alrededor de 1 minuto; continúa volteándolos si hace falta para dorarlos de manera uniforme.
45 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4XeFMeOwp0vVrRdEXxVcKD…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».