Pakistanisches Aloo Paratha
Mit gewürzten Kartoffeln gefüllte Weizenfladen, die mit Ghee auf der Grillplatte goldbraun gebacken werden.
Bei dieser pakistanischen Variante werden weiche Teigfladen mit Kartoffeln und Gewürzen gefüllt. Durch die Ruhezeit lässt sich der Teig leichter ausrollen; die Parathas heiß und frisch gebacken servieren.
Zubereitung
- 01
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln ganz und ungeschält etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind. Abgießen, noch heiß schälen und zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Das Püree vor dem Mischen der Füllung abkühlen lassen.
25 Min. - 02
Teig zubereiten und ruhen lassen
Das Vollkornmehl mit dem Salz und 1 Esslöffel Ghee vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und den Teig 7–8 Minuten kneten, bis er weich und leicht klebrig, aber gut handhabbar ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
28 Min. - 03
Die Füllung würzen
Die abgekühlten Kartoffeln mit Koriander, grünen Chilis, rotem Chilipulver, Ajwain, Kreuzkümmel und Zitronensaft vermischen. Die Gewürze gleichmäßig verteilen und dabei eventuell verbliebene Kartoffelklumpen zerdrücken.
- 04
Parathas füllen und formen
Den Teig und die Füllung in 8 Portionen teilen. Jede Teigportion ausrollen, eine Portion Füllung in die Mitte geben und den Teig darum verschließen. Vorsichtig flach drücken und zu einer Scheibe ausrollen, sodass die Füllung bedeckt bleibt.
- 05
Auf der Grillplatte backen
Eine Grillplatte oder Pfanne erhitzen. Die Fladen mit dem restlichen Ghee backen und wenden, bis beide Seiten gebräunt und außen knusprig sind. Als Richtwert braucht die erste Seite etwa 50 Sekunden und die zweite ungefähr 1 Minute; bei Bedarf weiter wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
45 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4XeFMeOwp0vVrRdEXxVcKD…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.