Aloo paratha pakistanais
Pains plats de blé farcis de pommes de terre épicées et cuits à la plancha avec du ghee jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cette version de style pakistanais garnit des disques de pâte souple de pommes de terre et d’épices. Le repos facilite l’étalage ; servez les pains chauds, juste après cuisson.
Préparation
- 01
Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres, environ 20–25 minutes. Égouttez-les, pelez-les encore chaudes et écrasez-les jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux. Laissez refroidir la purée avant de préparer la farce.
25 min - 02
Préparer et laisser reposer la pâte
Mélangez la farine complète avec le sel et 1 cuillère à soupe de ghee. Incorporez progressivement l’eau tiède et pétrissez pendant 7–8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante, mais facile à manipuler. Couvrez-la et laissez-la reposer 20 minutes.
28 min - 03
Assaisonner la farce
Mélangez les pommes de terre refroidies avec la coriandre, les piments verts, le piment rouge en poudre, l’ajwain, le cumin et le jus de citron. Répartissez les assaisonnements en écrasant les éventuels morceaux de pomme de terre.
- 04
Garnir et façonner les parathas
Divisez la pâte et la farce en 8 portions. Étalez chaque portion de pâte, placez une portion de farce au centre et repliez la pâte autour pour la fermer. Aplatissez doucement et étalez au rouleau en disque, en veillant à couvrir la farce.
- 05
Cuire à la plancha
Faites chauffer une plancha ou une poêle. Faites cuire les disques avec le reste de ghee en les retournant : faites-les dorer des deux côtés et rendre l’extérieur croustillant. À titre indicatif, comptez environ 50 secondes pour la première face et 1 minute pour la seconde ; retournez-les encore si nécessaire pour les dorer uniformément.
45 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4XeFMeOwp0vVrRdEXxVcKD…
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