Aloo paratha pakistano
Pane piatto di grano ripieno di patate speziate, cotto sulla piastra con ghee fino a doratura.
Questa versione in stile pakistano farcisce dischi di impasto morbido con patate e spezie. Il riposo rende l’impasto più facile da stendere; servite i paratha caldi, appena cotti.
Preparazione
- 01
Cuocere le patate
Cuocete le patate intere e non sbucciate finché saranno completamente tenere, circa 20–25 minuti. Scolatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele fino a eliminare i pezzi grandi. Lasciate raffreddare il purè prima di preparare il ripieno.
25 min - 02
Preparare e far riposare l’impasto
Mescolate la farina integrale con il sale e 1 cucchiaio di ghee. Incorporate gradualmente l’acqua tiepida e impastate per 7–8 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, ma maneggevole. Copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
28 min - 03
Condire il ripieno
Mescolate le patate raffreddate con il coriandolo, i peperoncini verdi, il peperoncino rosso in polvere, l’ajwain, il cumino e il succo di limone. Distribuite uniformemente i condimenti schiacciando eventuali grumi di patata.
- 04
Farcire e dare forma ai paratha
Dividete l’impasto e il ripieno in 8 porzioni. Stendete ogni porzione di impasto, mettete una porzione di ripieno al centro e chiudete l’impasto intorno. Appiattite delicatamente e stendete con il matterello fino a formare un disco, mantenendo il ripieno coperto.
- 05
Cuocere sulla piastra
Scaldate una piastra o una padella. Cuocete i dischi con il ghee rimanente, girandoli: fateli dorare da entrambi i lati e rendete croccante l’esterno. Come riferimento, il primo lato richiede circa 50 secondi e il secondo circa 1 minuto; continuate a girarli se serve per dorarli uniformemente.
45 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4XeFMeOwp0vVrRdEXxVcKD…
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