Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee y servido caliente.
Esta versión de aloo paratha, un pan relleno asociado a la región del Punyab y presente en la cocina pakistaní, combina una masa de harina de trigo con un relleno de patata, cilantro, chile, comino, ajwain y limón. Se rellena cada porción de masa y se cocina en la sartén hasta que aparezcan manchas doradas.
Preparación
- 01
Cocer y aplastar las patatas
Cuece las patatas enteras en agua hasta que estén completamente tiernas, aproximadamente 20–25 minutos. Escúrrelas, pélalas y aplástalas hasta obtener una mezcla sin trozos grandes.
25 min - 02
Preparar y reposar la masa
Mezcla la harina con la sal y 1 cucharada de ghee. Incorpora el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasa durante 7–8 minutos, tapa y deja reposar 30 minutos.
38 min - 03
Sazonar el relleno
Mezcla las patatas aplastadas con el cilantro, los chiles verdes, el chile rojo en polvo, el ajwain, el comino y el zumo de limón hasta que el sazonado quede repartido de manera uniforme.
- 04
Rellenar y formar los panes
Divide la masa en porciones y forma bolas. Estira cada una en un disco, coloca en el centro una porción del relleno y cierra la masa alrededor. Aplana con cuidado y vuelve a estirar hasta formar panes planos.
- 05
Cocinar en la sartén
Calienta una sartén y cocina los panes por tandas. Unta con el ghee restante y dales la vuelta para que se doren por ambas caras. Sírvelos calientes.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».