Pakistanisches Aloo Paratha
Fladenbrot mit würziger Kartoffelfüllung, in der Pfanne mit Ghee gebraten und heiß serviert.
Diese Version von Aloo Paratha, einem gefüllten Fladenbrot aus der Punjab-Region, das auch in der pakistanischen Küche verbreitet ist, verbindet einen Weizenteig mit einer Füllung aus Kartoffeln, Koriander, Chili, Kreuzkümmel, Ajowan und Zitrone. Jede Teigportion wird gefüllt und in der Pfanne gebacken, bis goldene Flecken entstehen.
Zubereitung
- 01
Kartoffeln kochen und zerdrücken
Koche die Kartoffeln im Ganzen in Wasser, bis sie vollständig weich sind, etwa 20–25 Minuten. Gieße sie ab, schäle sie und zerdrücke sie, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
25 Min. - 02
Teig zubereiten und ruhen lassen
Vermische das Mehl mit dem Salz und 1 Esslöffel Ghee. Gib nach und nach das lauwarme Wasser dazu und knete alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Knete 7–8 Minuten, decke den Teig ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
38 Min. - 03
Die Füllung würzen
Vermische die zerdrückten Kartoffeln mit Koriander, grünen Chilischoten, rotem Chilipulver, Ajowan, Kreuzkümmel und Zitronensaft, bis die Würzung gleichmäßig verteilt ist.
- 04
Fladen füllen und formen
Teile den Teig in Portionen und forme Kugeln. Rolle jede zu einer Scheibe aus, gib eine Portion Füllung in die Mitte und schließe den Teig darum. Drücke ihn vorsichtig flach und rolle ihn erneut zu einem Fladen aus.
- 05
In der Pfanne backen
Erhitze eine Pfanne und backe die Fladen portionsweise. Bestreiche sie mit dem restlichen Ghee und wende sie, damit sie auf beiden Seiten bräunen. Heiß servieren.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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