Aloo paratha pakistano
Pane piatto ripieno di patate speziate, cotto in padella con ghee e servito caldo.
Questa versione dell’aloo paratha, un pane ripieno associato alla regione del Punjab e presente nella cucina pakistana, abbina un impasto di farina di frumento a un ripieno di patate, coriandolo, peperoncino, cumino, ajwain e limone. Si farcisce ogni porzione di impasto e si cuoce in padella finché compaiono macchie dorate.
Preparazione
- 01
Lessare e schiacciare le patate
Lessate le patate intere in acqua finché non sono completamente tenere, circa 20–25 minuti. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele fino a eliminare i pezzi grandi.
25 min - 02
Preparare e far riposare l’impasto
Mescolate la farina con il sale e 1 cucchiaio di ghee. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida e impastate fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastate per 7–8 minuti, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
38 min - 03
Insaporire il ripieno
Mescolate le patate schiacciate con il coriandolo, i peperoncini verdi, il peperoncino rosso in polvere, l’ajwain, il cumino e il succo di limone, finché il condimento non è distribuito in modo uniforme.
- 04
Farcire e formare i pani
Dividete l’impasto in porzioni e formate delle palline. Stendete ciascuna in un disco, mettete una porzione di ripieno al centro e richiudete l’impasto attorno. Appiattite con delicatezza e stendete di nuovo fino a formare un pane piatto.
- 05
Cuocere in padella
Scaldate una padella e cuocete i pani in più riprese. Spennellateli con il ghee rimanente e girateli per dorarli su entrambi i lati. Serviteli caldi.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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