Aloo paratha paquistanês
Pão achatado recheado com batata temperada, cozinhado na frigideira com ghee e servido quente.
Esta versão de aloo paratha, um pão recheado associado à região do Punjab e presente na cozinha paquistanesa, combina uma massa de farinha de trigo com um recheio de batata, coentros, malagueta, cominhos, ajwain e limão. Recheie cada porção de massa e cozinhe-a na frigideira até surgirem manchas douradas.
Preparação
- 01
Cozer e esmagar as batatas
Coza as batatas inteiras em água até ficarem completamente tenras, cerca de 20–25 minutos. Escorra-as, descasque-as e esmague-as até não restarem pedaços grandes.
25 min - 02
Preparar e deixar a massa repousar
Misture a farinha com o sal e 1 colher de sopa de ghee. Junte a água morna gradualmente e amasse até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Amasse durante 7–8 minutos, tape e deixe repousar durante 30 minutos.
38 min - 03
Temperar o recheio
Misture as batatas esmagadas com os coentros, as malaguetas verdes, a malagueta vermelha em pó, o ajwain, os cominhos e o sumo de limão até o tempero ficar distribuído uniformemente.
- 04
Rechear e moldar os pães
Divida a massa em porções e forme bolas. Estenda cada uma num disco, coloque uma porção de recheio no centro e feche a massa à volta. Achate com cuidado e estenda novamente até formar um pão achatado.
- 05
Cozinhar na frigideira
Aqueça uma frigideira e cozinhe os pães em várias levas. Pincele-os com o ghee restante e vire-os para dourarem dos dois lados. Sirva-os quentes.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.