Nasi lemak malasio
Arroz jazmín cocido con leche de coco, pandan y jengibre, acompañado de sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes tostados, huevo y pepino.
El nasi lemak es un plato malasio cuyo centro es el arroz aromático con coco y pandan. Esta versión lo sirve con sambal de chiles y belacán, anchoas, cacahuetes, huevo duro y pepino; son acompañamientos documentados para este plato.
Preparación
- 01
Enjuagar el arroz
Enjuaga el arroz jazmín varias veces, frotando suavemente los granos, hasta que el agua salga casi clara. Escúrrelo bien.
5 min - 02
Cocer el arroz con coco
Pon el arroz jazmín escurrido en una olla arrocera o en una olla con tapa. Añade la leche de coco, el agua, las hojas de pandan, el jengibre y la sal. En olla arrocera, cocina según las instrucciones del aparato. En una olla, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos, sin destapar, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos; retira el pandan y suelta el arroz suavemente.
30 min - 03
Preparar la pasta de sambal
Si los chiles aún no están remojados, cúbrelos con agua caliente hasta que se ablanden y escúrrelos. Tritura las chalotas, el ajo, los chiles y el belacán tostado hasta obtener una pasta fina.
10 min - 04
Freír las anchoas
Calienta el aceite para freír en un wok o una sartén honda a fuego medio. Fríe las anchoas en pequeñas tandas, removiendo de vez en cuando, y retíralas cuando estén doradas y crujientes. Escúrrelas.
4 min - 05
Sofreír el sambal
Calienta el aceite de cocina en una sartén o un wok a fuego medio. Añade la pasta de sambal y sofríela, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda aroma y el aceite se separe en la superficie.
15 min - 06
Terminar el sambal
Incorpora la pasta de tamarindo y el azúcar de palma al sambal. Cocina, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede bien integrada y espesa.
3 min - 07
Cocer los huevos
Cuece los huevos en agua hasta que la clara y la yema estén firmes. Pélalos y córtalos por la mitad.
- 08
Montar y servir
Reparte el arroz en cuatro platos. Acompaña cada porción con sambal, anchoas crujientes, cacahuetes tostados, huevo y rodajas de pepino.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Nasi Lemak: el nutritivo desayuno malasio okdiario.com/recetas/nasi-lemak-nutritivo-desayuno-malasio-8700176
- Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
- Nasi Lemak openspicebox.com/es/recipes/nasi-lemak
- Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
- Receta de Nasi lemak | Forkin forkin.io/es/recipes/nasi-lemak
- Nasi lemak (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/nasi-lemak-malasia/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/s8Fqvi-9W94
- Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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- Nasi Lemak (Arroz con leche de coco) | COOK CAL AI cookcalai.com/es/nasi-lemak-arroz-con-leche-de-coco/
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- Áreas de Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria
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- Nasi lemak - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iDJSbyFXEUc
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».