Malaysisches Nasi Lemak
Jasminreis, mit Kokosmilch, Pandan und Ingwer gegart, serviert mit würzigem Sambal, knusprigen Sardellen, gerösteten Erdnüssen, Ei und Gurke.
Nasi Lemak ist ein malaysisches Gericht, dessen Mittelpunkt aromatischer, mit Kokos und Pandan gegarter Reis ist. Diese Variante wird mit Chili-Belacan-Sambal, Sardellen, Erdnüssen, hart gekochtem Ei und Gurke serviert – belegten Beilagen für dieses Gericht.
Zubereitung
- 01
Den Reis spülen
Spüle den Jasminreis mehrmals und reibe die Körner dabei vorsichtig, bis das Wasser fast klar ist. Gut abtropfen lassen.
5 Min. - 02
Kokosreis garen
Gib den abgetropften Jasminreis in einen Reiskocher oder einen Topf mit Deckel. Füge Kokosmilch, Wasser, Pandanblätter, Ingwer und Salz hinzu. Gare den Reis im Reiskocher nach Geräteanleitung. Im Topf bringst du alles zum Kochen, deckst es ab und garst es 15–20 Minuten bei niedriger Hitze, ohne den Deckel abzunehmen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis weich ist. Schalte die Hitze aus und lasse den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen; entferne den Pandan und lockere den Reis vorsichtig auf.
30 Min. - 03
Sambal-Paste zubereiten
Falls die Chilis noch nicht eingeweicht sind, bedecke sie mit heißem Wasser, bis sie weich sind, und gieße sie ab. Püriere Schalotten, Knoblauch, Chilis und gerösteten Belacan zu einer feinen Paste.
10 Min. - 04
Sardellen frittieren
Erhitze das Frittieröl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Frittiere die Sardellen portionsweise, rühre gelegentlich um und nimm sie heraus, sobald sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie abtropfen.
4 Min. - 05
Das Sambal anbraten
Erhitze das Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Sambal-Paste dazu und brate sie unter häufigem Rühren, bis sie duftet und sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
15 Min. - 06
Das Sambal fertigstellen
Rühre Tamarindenpaste und Palmzucker in das Sambal. Koche es unter Rühren, bis der Zucker gelöst und die Sauce gut verbunden und dick ist.
3 Min. - 07
Die Eier kochen
Koche die Eier in Wasser, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Pelle sie und halbiere sie.
- 08
Anrichten und servieren
Verteile den Reis auf vier Teller. Serviere jede Portion mit Sambal, knusprigen Sardellen, gerösteten Erdnüssen, Ei und Gurkenscheiben.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Receta de Nasi lemak | Forkin forkin.io/es/recipes/nasi-lemak
- Nasi lemak (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/nasi-lemak-malasia/
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- Nasi lemak - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak
- # Why Malaysian Heritage Food Tells the Story of Three Cultures **Spanish translation:** "Por qué la comida patrimonial malasia cuenta la historia de tres culturas" **Alternative, more natural option:** "Por qué la cocina tradicional de Malasia cuenta la simplyenak.com/es/stories/heritage-food-guide-malaysia/?srsltid=AU7gw4Vda4tX7nwyWXfWZa7zwpW6…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iDJSbyFXEUc
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