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RecettesNasi lemak malaisien
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Recette documentée

Nasi lemak malaisien

Riz jasmin cuit avec du lait de coco, du pandan et du gingembre, servi avec un sambal pimenté, des anchois croustillants, des cacahuètes grillées, de l’œuf et du concombre.

Le nasi lemak est un plat malaisien dont le cœur est un riz parfumé cuit avec du coco et du pandan. Cette version l’accompagne de sambal au piment et au belacan, d’anchois, de cacahuètes, d’œuf dur et de concombre, des garnitures attestées pour ce plat.

· Publié le

Temps total70 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Nasi lemak malaisien
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Rincer le riz

    Rincez le riz jasmin plusieurs fois en frottant doucement les grains, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égouttez bien.

    5 min
  2. 02

    Cuire le riz au coco

    Mettez le riz jasmin égoutté dans un cuiseur à riz ou une casserole avec couvercle. Ajoutez le lait de coco, l’eau, les feuilles de pandan, le gingembre et le sel. Dans un cuiseur à riz, faites cuire selon les indications de l’appareil. Dans une casserole, portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15–20 minutes sans soulever le couvercle, jusqu’à absorption du liquide et tendreté du riz. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert 10 minutes ; retirez le pandan et aérez délicatement le riz.

    30 min
  3. 03

    Préparer la pâte de sambal

    Si les piments ne sont pas déjà trempés, recouvrez-les d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis égouttez-les. Mixez les échalotes, l’ail, les piments et le belacan grillé jusqu’à obtenir une pâte fine.

    10 min
  4. 04

    Faire frire les anchois

    Faites chauffer l’huile de friture dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les anchois en petites quantités, en les remuant de temps en temps, puis retirez-les lorsqu’ils sont dorés et croustillants. Égouttez-les.

    4 min
  5. 05

    Faire revenir le sambal

    Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de sambal et faites-la revenir en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et que l’huile se sépare à la surface.

    15 min
  6. 06

    Terminer le sambal

    Incorporez la pâte de tamarin et le sucre de palme au sambal. Faites cuire en remuant jusqu’à dissolution du sucre et obtention d’une sauce épaisse et homogène.

    3 min
  7. 07

    Faire cuire les œufs

    Faites cuire les œufs dans l’eau jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient fermes. Écalez-les et coupez-les en deux.

  8. 08

    Dresser et servir

    Répartissez le riz dans quatre assiettes. Servez chaque portion avec le sambal, les anchois croustillants, les cacahuètes grillées, l’œuf et les rondelles de concombre.

    2 min

Sources et révision

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  8. Fácil y Umami Nasi Lemak | Recetas Umami | umami | Acerca del Grupo Ajinomoto | El sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien. www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes/nasi-lemak
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  10. Recetas del mundo (Malasia): Nasi Lemak www.expogourmetmagazine.com/es/receta/27432/recetas-del-mundo-malasia-nasi-lemak
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  12. Nasi lemak (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/nasi-lemak-malasia/
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  14. Descubre nasi lemak y su rica historia y tradición | Ferwer www.ferwer.es/blog/descubre-nasi-lemak-y-su-rica-historia-y-tradicion
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  16. Nasi Lemak (Arroz con leche de coco) | COOK CAL AI cookcalai.com/es/nasi-lemak-arroz-con-leche-de-coco/
  17. Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1cfthv2.99
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  22. Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4XstRfOwiF27Z5tSbHgZGGpD2W9Ktn7Vu3dMK…
  23. Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
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  25. Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
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  27. Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
  28. Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4V41yo-0dCTLEdAtmmt3QzCQ1qOCUUhSqRgj7…
  29. Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
  30. Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
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  32. Nasi lemak - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak
  33. # Why Malaysian Heritage Food Tells the Story of Three Cultures **Spanish translation:** "Por qué la comida patrimonial malasia cuenta la historia de tres culturas" **Alternative, more natural option:** "Por qué la cocina tradicional de Malasia cuenta la simplyenak.com/es/stories/heritage-food-guide-malaysia/?srsltid=AU7gw4Vda4tX7nwyWXfWZa7zwpW6…
  34. - YouTube www.youtube.com/watch?v=iDJSbyFXEUc
  35. Nasi Lemak, un plato típico malayo | La Rioja www.larioja.com/degusta/nasi-lemak-plato-tipico-malayo-20260501110550-nt.html?srsltid=AU7gw4…
  36. Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AU7gw4WmQ8hM6MXU4J-kvGo1OrSEVkyJkeXIhS3-Bu…

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