Pączki polacos
Buñuelos polacos de masa fermentada, fritos hasta dorarse, rellenos de mermelada de frambuesa y cubiertos con un glaseado ligero.
Estos pączki se preparan con una masa enriquecida con leche, mantequilla y huevo. La receta reúne proporciones documentadas para la masa, el relleno y el glaseado; deja que la masa fermente hasta que esté visiblemente aireada y haya doblado su volumen.
Preparación
- 01
Mezclar la masa
Templa la leche sin calentarla en exceso. Disuelve en ella la levadura fresca y añade la harina, el azúcar, las yemas, el huevo, el ron y la sal. Mezcla hasta integrar y amasa durante 10 minutos. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa otros 10 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y brillante.
20 min - 02
Fermentar la masa
Forma una bola, cúbrela y déjala fermentar en un lugar templado durante aproximadamente 1,5–2 horas, hasta que doble su volumen. Desgasifica suavemente y divide en cuatro porciones iguales; forma bolas y cúbrelas. Déjalas reposar otros 30–45 minutos, hasta que estén hinchadas.
165 min - 03
Freír los pączki
Calienta el aceite en una olla hasta que alcance unos 175 °C y tenga profundidad suficiente para que las piezas floten. Fríe dos por tanda durante unos 3 minutos por lado; controla la temperatura entre tandas. Retíralos cuando estén dorados y pásalos a papel absorbente.
12 min - 04
Rellenar y glasear
Mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener un glaseado liso. Cuando los pączki estén tibios, rellena cada uno con mermelada de frambuesa usando una manga pastelera o una jeringa de cocina. Cubre la parte superior con el glaseado y deja que se asiente antes de servir.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».