Pączki polacchi
Ciambelle polacche lievitate, fritte fino a doratura, farcite con confettura di lamponi e rifinite con una glassa leggera.
Questi pączki si preparano con un impasto arricchito con latte, burro e uovo. La ricetta riunisce proporzioni documentate per impasto, ripieno e glassa; lascia lievitare l’impasto finché appare arioso e raddoppia di volume.
Preparazione
- 01
Mescolare l’impasto
Intiepidisci il latte senza scaldarlo troppo. Sciogli al suo interno il lievito fresco, poi aggiungi la farina, lo zucchero, i tuorli, l’uovo, il rum e il sale. Mescola per amalgamare e impasta per 10 minuti. Incorpora gradualmente il burro e impasta per altri 10 minuti, finché l’impasto diventa liscio, elastico e lucido.
20 min - 02
Far lievitare l’impasto
Forma una palla, coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 1,5–2 ore, finché raddoppia di volume. Sgonfiala delicatamente e dividila in quattro porzioni uguali; forma delle palline e coprile. Lasciale riposare per altri 30–45 minuti, finché risultano gonfie.
165 min - 03
Friggere i pączki
Scalda l’olio in una pentola fino a circa 175 °C, con una profondità sufficiente a far galleggiare i pezzi. Friggine due per volta per circa 3 minuti per lato; controlla la temperatura tra una frittura e l’altra. Scolali quando sono dorati e trasferiscili su carta assorbente.
12 min - 04
Farcire e glassare
Mescola lo zucchero a velo con l’acqua fino a ottenere una glassa liscia. Quando i pączki sono tiepidi, farcisci ciascuno con la confettura di lamponi usando una sac à poche o una siringa da cucina. Ricopri la parte superiore con la glassa e lasciala rassodare prima di servire.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Pączki: los típicos dónuts polacos rellenos | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/paczki/
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