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Documented recipe

Polish Pączki

Polish yeasted doughnuts, fried until golden, filled with raspberry jam, and finished with a light glaze.

These pączki are made from enriched dough with milk, butter, and egg. The recipe brings together documented proportions for the dough, filling, and glaze; let the dough rise until visibly airy and doubled in volume.

· Published on

Total time227 min
DifficultyIntermediate
servings4
Polish Pączki
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
Take your time

Method

  1. 01

    Mix the dough

    Warm the milk gently without overheating it. Dissolve the fresh yeast in it, then add the flour, sugar, egg yolks, egg, rum, and salt. Mix until combined and knead for 10 minutes. Gradually work in the butter and knead for another 10 minutes, until the dough is smooth, elastic, and shiny.

    20 min
  2. 02

    Proof the dough

    Shape the dough into a ball, cover it, and leave it in a warm place for about 1.5–2 hours, until doubled in volume. Gently deflate it and divide it into four equal portions; shape them into balls and cover. Let them rest for another 30–45 minutes, until puffed.

    165 min
  3. 03

    Fry the pączki

    Heat the oil in a pot to about 175 °C, with enough depth for the pieces to float. Fry two per batch for about 3 minutes on each side; check the temperature between batches. Remove them when golden and transfer to absorbent paper.

    12 min
  4. 04

    Fill and glaze

    Mix the icing sugar with the water until smooth. Once the pączki are warm, fill each one with raspberry jam using a piping bag or kitchen syringe. Coat the top with the glaze and let it set before serving.

    10 min

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

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  3. Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
  4. Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
  5. - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8
  6. Paczki – Donuts Polacos – GalletoMonster galletomonster.wordpress.com/2013/11/02/1473/
  7. 🌹 Pączki con confitura de rosas lapatisseriedumonde.com/es/recetas/paczki-donuts-polacos
  8. Historia del Pączek | Uno de los Postres Polacos Más Famosos - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2019/02/historia-del-paczki-postre-polaco-famoso.html
  9. Pączki, receta del buñuelo polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/paczki-polaco/
  10. Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4WETY9m3nShtRoU8bhLMMhqS53fWMy6oz…
  11. La industria de los alimentos cuenta con nuevos envases para conservar productos poco procesados | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/la-industria-de-los-alimentos-cuenta-con-nuevos-envase…
  12. ¡10 dulces polacos que tienes que probar! - Pepe Housing pepehousing.com/es/blog/10-dulces-polacos-que-tienes-que-probar
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  14. Berlinas polacas (pączki) - Vuelta y Vuelta www.vueltayvuelta.org/2016/01/berlinas-polacas-paczki.html
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  25. 100 recetas muy ricas de polonia al horno compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/polonia%20al%20horno
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  33. cocina polaca – Página 2 – Aventuras en Cocina aventurasencocinablog.wordpress.com/tag/cocina-polaca/page/2/
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  35. Pączki polacos: buñuelos rellenos de mermelada – MaiKaja maikaja.com/es/receta/paczki-polacos-bunuelos-rellenos-de-mermelada?units=metric
  36. Pączki: los típicos dónuts polacos rellenos | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/paczki/
  37. Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4XLZmj3C7xXXPfeJBtDUMaBZiAwFJvh_I…
  38. Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4Wx7wfPUTRPRkd6aag-xuCMfIVKcFkk1N…
  39. Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4UQ_J-onNc4jXZo_ye-Gp6OcOUGNIplg0…
  40. 10 cosas que debes saber sobre el Jueves Gordo - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2020/02/cosas-importantes-jueves-gordo.html
  41. - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
  42. Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4VM1eQUwkPZhRNsCn6U6bu7eh3NL1FA-y…
  43. Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4UJuXmmN0fKkTWcZyvXxElgDtCgyoPQ4g…

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