Pączki polacos
Sonhos polacos de massa fermentada, fritos até dourarem, recheados com compota de framboesa e cobertos com uma cobertura leve.
Estes pączki são feitos com uma massa enriquecida com leite, manteiga e ovo. A receita reúne proporções documentadas para a massa, o recheio e a cobertura; deixe a massa levedar até ficar visivelmente aerada e duplicar de volume.
Preparação
- 01
Misturar a massa
Aqueça ligeiramente o leite, sem o deixar demasiado quente. Dissolva nele o fermento fresco e junte a farinha, o açúcar, as gemas, o ovo, o rum e o sal. Misture até incorporar e amasse durante 10 minutos. Incorpore a manteiga aos poucos e amasse mais 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e brilhante.
20 min - 02
Deixar a massa levedar
Forme uma bola, cubra-a e deixe-a levedar num local morno durante cerca de 1,5–2 horas, até duplicar de volume. Retire-lhe o ar delicadamente e divida-a em quatro porções iguais; molde bolas e cubra-as. Deixe repousar mais 30–45 minutos, até ficarem inchadas.
165 min - 03
Fritar os pączki
Aqueça o óleo numa panela até cerca de 175 °C, com profundidade suficiente para as peças flutuarem. Frite duas de cada vez durante cerca de 3 minutos de cada lado; verifique a temperatura entre as levas. Retire-as quando estiverem douradas e coloque-as sobre papel absorvente.
12 min - 04
Rechear e cobrir
Misture o açúcar em pó com a água até obter uma cobertura lisa. Quando os pączki estiverem mornos, recheie cada um com compota de framboesa usando um saco de pasteleiro ou uma seringa de cozinha. Cubra a parte superior com a cobertura e deixe-a firmar antes de servir.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.