Ackee jamaicano con bacalao salado
Ackee en conserva y bacalao salado se cocinan con cebolla, pimientos, tomate y especias en este plato jamaicano, servido a menudo en el desayuno.
Esta versión utiliza ackee en conserva y la combinación de ingredientes y técnicas descrita para el ackee con bacalao jamaicano. Desmenuza el pescado después de hervirlo y mezcla el ackee con suavidad para conservar sus trozos.
Preparación
- 01
Hervir y desmenuzar el bacalao
Enjuaga el bacalao salado y hiérvelo en una olla con agua fría durante unos 20 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente. Escúrrelo y retira las espinas mientras lo separas en trozos.
20 min - 02
Saltear los aromáticos y los pimientos
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el tomillo, el chile Scotch bonnet y el pimiento rojo. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.
- 03
Añadir el pescado y el ackee
Incorpora el bacalao desmenuzado y saltea brevemente. Añade el ackee escurrido, la cebolla verde, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Mezcla con cuidado y cocina unos 7 minutos.
7 min - 04
Incorporar el tomate y servir
Añade el tomate picado y cocina hasta que empiece a ablandarse. Prueba antes de ajustar el sabor; el bacalao puede aportar bastante sal.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=x2B0r4RNTjU
- Ackee y pescado salado: Receta del Plato Nacional de Jamaica | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hechos-del-plato-nacional-de…
- Ackee y bacalao salado — Jamaica | CountryReports www.countryreports.org/es/country/Jamaica/recipes/747
- Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/noticia/ackee-y-bacalao-de-la-gastronomia-de-jamaica
- Ackee con Bacalao: Calorías, Nutrición y Beneficios nutriscan.app/es/calories-nutrition/ackee-saltfish
- Cómo conservar el bacalao desalado | Guía Yubero Gourmet yuberogourmet.es/como-conservar-el-bacalao-desalado/
- Manipulación del bacalao | SANTYMAR www.santymar.net/manipulacion-del-bacalao
- Akí y bacalao - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ak%C3%AD_y_bacalao
- Ackee and Saltfish - Sellos slowly.app/es/stamp/jm_ackee-and-saltfish/
- Ackee y Pez Salado: La irresistible delicia del tesoro culinario jamaicano 2025 richeskarayib.com/es/ackee-y-pescado-salado-tesoros-culinarios-jamaicanos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hvQMqSFWcrI
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».