Sopa suave de zanahoria con puerro
Una sopa vegetariana de textura lisa, preparada con puerro, zanahoria, patata y caldo de verduras o agua.
El puerro se sofríe suavemente antes de cocerlo con la zanahoria y la patata. Al triturar las verduras tiernas con su líquido de cocción se obtiene una sopa homogénea y suave.
Preparación
- 01
Preparar las verduras
Lava los puerros y las zanahorias. Corta los puerros en juliana y corta la zanahoria y la patata pelada en dados.
- 02
Sofreír
Derrite la mantequilla con un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla. Añade el puerro y sofríelo hasta que empiece a tomar color. Incorpora la zanahoria, la patata y el laurel; sala ligeramente y sofríe 5 minutos más.
5 min - 03
Cocer
Vierte el agua o el caldo de verduras hasta cubrir las verduras. Tapa la olla y cuece durante 20 minutos. Añade pimienta blanca al gusto cuando falten un par de minutos.
20 min - 04
Triturar y servir
Retira la hoja de laurel. Apaga el fuego, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra y tritura la sopa hasta que quede lisa. Ajusta de sal y sirve.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Sopa de puerros y zanahorias. Receta de cena sana y rápida recetasdecocina.elmundo.es/2026/04/sopa-de-puerros-y-zanahorias-receta-de-cena-sana-y-rapida…
- Crema de puerro y zanahoria, receta paso a paso www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-crema-de…
- Sopa de verduras con juliana de puerro y zanahoria www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/receta/606/Sopa-de-verduras-con-juliana-de-puerro-y-…
- Sopa de puerros, zanahoria y patata - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-puerros-zanahoria-y-patata
- Sopa de Puerro, Zanahoria y Patata oipacyl.com.es/sopa-de-puerro-zanahoria-y-patata/
- Aprende a hacer sopa de zanahoria con puerros para bajar de peso antes de las vacaciones de verano | Gastrolab www.gastrolabweb.com/recetas/2023/7/5/aprende-hacer-sopa-de-zanahoria-con-puerros-para-bajar…
- Sopa de pollo, puerro, shiitake y zanahoria sin almidón y sin gluten www.comopiensocomo.com/sopa-de-pollo-puerro-shiitake-y-zanahoria/
- Porrusalda, un caldo vasco reconfortante y diurético www.huleymantel.com/receta/porrusalda_69_117.html
- Garum et Borago: SOPA DE PUERRO, ZANAHORIA Y NARANJA garumetborago.blogspot.com/2021/02/sopa-de-puerro-zanahoria-y-naranja.html
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- Me gusta comer sano | Batch Cooking: Guía definitiva de conservación y tiempos en la nevera megustacomersano.com/2021/05/03/normas-basicas-conservacion-y-tips-batch-cooking/
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».