Milde Karotten-Lauch-Suppe
Eine glatte vegetarische Suppe aus Lauch, Karotten, Kartoffel und Gemüsebrühe oder Wasser.
Der Lauch wird sanft angeschwitzt, bevor er mit Karotte und Kartoffel gegart wird. Durch das Pürieren des zarten Gemüses mit seiner Garflüssigkeit entsteht eine homogene, milde Suppe.
Zubereitung
- 01
Gemüse vorbereiten
Waschen Sie Lauch und Karotten. Schneiden Sie den Lauch in feine Streifen und Karotten sowie die geschälte Kartoffel in Würfel.
- 02
Andünsten
Butter mit einem Schuss nativem Olivenöl extra in einem Topf schmelzen. Den Lauch zugeben und andünsten, bis er Farbe anzunehmen beginnt. Karotte, Kartoffel und Lorbeerblatt zugeben, leicht salzen und weitere 5 Minuten andünsten.
5 Min. - 03
Garen
Wasser oder Gemüsebrühe zugießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Den Topf abdecken und 20 Minuten garen. Ein paar Minuten vor Ende nach Geschmack weißen Pfeffer zugeben.
20 Min. - 04
Pürieren und servieren
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Hitze ausschalten, etwas mehr natives Olivenöl extra zugeben und die Suppe glatt pürieren. Mit Salz abschmecken und servieren.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Sopa de puerros y zanahorias. Receta de cena sana y rápida recetasdecocina.elmundo.es/2026/04/sopa-de-puerros-y-zanahorias-receta-de-cena-sana-y-rapida…
- Crema de puerro y zanahoria, receta paso a paso www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-crema-de…
- Sopa de verduras con juliana de puerro y zanahoria www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/receta/606/Sopa-de-verduras-con-juliana-de-puerro-y-…
- Sopa de puerros, zanahoria y patata - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-puerros-zanahoria-y-patata
- Sopa de Puerro, Zanahoria y Patata oipacyl.com.es/sopa-de-puerro-zanahoria-y-patata/
- Aprende a hacer sopa de zanahoria con puerros para bajar de peso antes de las vacaciones de verano | Gastrolab www.gastrolabweb.com/recetas/2023/7/5/aprende-hacer-sopa-de-zanahoria-con-puerros-para-bajar…
- Sopa de pollo, puerro, shiitake y zanahoria sin almidón y sin gluten www.comopiensocomo.com/sopa-de-pollo-puerro-shiitake-y-zanahoria/
- Porrusalda, un caldo vasco reconfortante y diurético www.huleymantel.com/receta/porrusalda_69_117.html
- Garum et Borago: SOPA DE PUERRO, ZANAHORIA Y NARANJA garumetborago.blogspot.com/2021/02/sopa-de-puerro-zanahoria-y-naranja.html
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- Me gusta comer sano | Batch Cooking: Guía definitiva de conservación y tiempos en la nevera megustacomersano.com/2021/05/03/normas-basicas-conservacion-y-tips-batch-cooking/
- Sopas nutritivas antifrío: 4 recetas simples y cómo conservarlas para que te salven varias comidas | Pronto www.pronto.com.ar/cocina/2026/7/3/sopas-nutritivas-antifrio-recetas-simples-como-conservarla…
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