Sopa suave de espárragos con manzana
Una sopa cremosa de espárragos verdes, patata y manzana, servida caliente.
La manzana aporta un contrapunto suave a los espárragos. La patata y la crema dan cuerpo a la sopa; tritúrala hasta que quede lisa.
Preparación
- 01
Preparar
Lava los espárragos y la manzana bajo el grifo. Corta los espárragos en trozos y retira la base más gruesa y fibrosa. Pela y trocea la patata; pica la cebolla y el ajo. Retira el corazón de la manzana y córtala en trozos.
10 min - 02
Rehogar las verduras
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda. Incorpora los espárragos y cocina 2 minutos más.
7 min - 03
Cocer
Añade el caldo y la patata. Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Comprueba la patata y los espárragos antes de retirar la olla del fuego.
20 min - 04
Triturar y terminar
Añade la manzana, la crema de leche y el zumo de limón. Tritura la sopa hasta que quede lisa y homogénea. Sírvela caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- El control de la temperatura en los alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/el-control-de-la-temperatura-en-los-alimentos.html
- Conservar frutas y verduras | OCU www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/conservar-frutas-y-verduras
- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- Sopa de espárragos. Una receta sana, fácil y deliciosa recetasdecocina.elmundo.es/2026/03/sopa-de-esparragos-una-receta-sana-facil-y-deliciosa.html
- Sopa o crema de espárragos | Laylita.com – Recetas de Cocina www.laylita.com/recetas/sopa-o-crema-de-esparragos/
- Sopa de espárragos - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-sopa-de-esparragoss-201503180900_noticia.html
- Me sabe a Málaga: Sopa de espárragos mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/sopa-de-esparragos.html
- Sopa de espárragos, sencillez y sabor en cada cucharada www.bonviveur.es/recetas/sopa-de-esparragos
- Sopa de espárragos. receta paso a paso. www.petitchef.es/recetas/plato/sopa-de-esparragos-paso-a-paso-fid-808911
- Ficha de receta "Sopa de Espárragos" cadiz.cosasdecome.es/receta/sopa-de-esparragos/
- Sopa de espárragos trigueros - Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/sopa-de-esparragos-trigueros.html
- ¿Hay que guardar las manzanas en la nevera? Cómo conservar frutas y verduras en buen estado | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/2026-03-12/hay-que-guardar-las-manzanas-en-la-nevera-como-conservar-f…
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Me gusta comer sano | Crema fría de espárragos blancos con manzana y aguacate: Receta saludable en 5 minutos megustacomersano.com/2026/06/01/crema-fria-de-esparragos-blancos-con-manzana-y-aguacate-rece…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».