Sämige Spargel-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus grünem Spargel, Kartoffel und Apfel, heiß serviert.
Der Apfel bildet einen milden Gegenpol zum Spargel. Kartoffel und Sahne geben der Suppe Fülle; püriere sie, bis sie glatt ist.
Zubereitung
- 01
Vorbereiten
Spüle Spargel und Apfel unter fließendem Wasser ab. Schneide den Spargel in Stücke und entferne die dicksten, faserigen Enden. Schäle und würfle die Kartoffel; hacke Zwiebel und Knoblauch. Entferne das Kerngehäuse des Apfels und schneide ihn in Stücke.
10 Min. - 02
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und gare sie unter Rühren 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Gib den Spargel dazu und gare alles weitere 2 Minuten.
7 Min. - 03
Köcheln lassen
Gib Brühe und Kartoffel dazu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 20 Minuten sanft köcheln; rühre gelegentlich um. Prüfe Kartoffel und Spargel, bevor du den Topf vom Herd nimmst.
20 Min. - 04
Pürieren und abschließen
Gib Apfel, Sahne und Zitronensaft dazu. Püriere die Suppe, bis sie glatt und gleichmäßig ist. Heiß servieren.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- El control de la temperatura en los alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/el-control-de-la-temperatura-en-los-alimentos.html
- Conservar frutas y verduras | OCU www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/conservar-frutas-y-verduras
- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- Sopa de espárragos. Una receta sana, fácil y deliciosa recetasdecocina.elmundo.es/2026/03/sopa-de-esparragos-una-receta-sana-facil-y-deliciosa.html
- Sopa o crema de espárragos | Laylita.com – Recetas de Cocina www.laylita.com/recetas/sopa-o-crema-de-esparragos/
- Sopa de espárragos - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-sopa-de-esparragoss-201503180900_noticia.html
- Me sabe a Málaga: Sopa de espárragos mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/sopa-de-esparragos.html
- Sopa de espárragos, sencillez y sabor en cada cucharada www.bonviveur.es/recetas/sopa-de-esparragos
- Sopa de espárragos. receta paso a paso. www.petitchef.es/recetas/plato/sopa-de-esparragos-paso-a-paso-fid-808911
- Ficha de receta "Sopa de Espárragos" cadiz.cosasdecome.es/receta/sopa-de-esparragos/
- Sopa de espárragos trigueros - Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/sopa-de-esparragos-trigueros.html
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- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
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