Velouté d’asperges et de pomme
Une soupe crémeuse d’asperges vertes, de pomme de terre et de pomme, servie chaude.
La pomme apporte une note douce qui contraste avec les asperges. La pomme de terre et la crème donnent du corps à la soupe ; mixez-la jusqu’à obtenir une texture lisse.
Préparation
- 01
Préparer
Rincez les asperges et la pomme sous l’eau courante. Coupez les asperges en morceaux et retirez leur base la plus épaisse et fibreuse. Épluchez et coupez la pomme de terre ; hachez l’oignon et l’ail. Évidez et coupez la pomme.
10 min - 02
Faire revenir les légumes
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 2 minutes.
7 min - 03
Faire mijoter
Ajoutez le bouillon et la pomme de terre. Portez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez la pomme de terre et les asperges avant de retirer la casserole du feu.
20 min - 04
Mixer et terminer
Ajoutez la pomme, la crème et le jus de citron. Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Servez chaud.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- El control de la temperatura en los alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/el-control-de-la-temperatura-en-los-alimentos.html
- Conservar frutas y verduras | OCU www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/conservar-frutas-y-verduras
- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- Sopa de espárragos. Una receta sana, fácil y deliciosa recetasdecocina.elmundo.es/2026/03/sopa-de-esparragos-una-receta-sana-facil-y-deliciosa.html
- Sopa o crema de espárragos | Laylita.com – Recetas de Cocina www.laylita.com/recetas/sopa-o-crema-de-esparragos/
- Sopa de espárragos - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-sopa-de-esparragoss-201503180900_noticia.html
- Me sabe a Málaga: Sopa de espárragos mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/sopa-de-esparragos.html
- Sopa de espárragos, sencillez y sabor en cada cucharada www.bonviveur.es/recetas/sopa-de-esparragos
- Sopa de espárragos. receta paso a paso. www.petitchef.es/recetas/plato/sopa-de-esparragos-paso-a-paso-fid-808911
- Ficha de receta "Sopa de Espárragos" cadiz.cosasdecome.es/receta/sopa-de-esparragos/
- Sopa de espárragos trigueros - Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/sopa-de-esparragos-trigueros.html
- ¿Hay que guardar las manzanas en la nevera? Cómo conservar frutas y verduras en buen estado | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/2026-03-12/hay-que-guardar-las-manzanas-en-la-nevera-como-conservar-f…
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Me gusta comer sano | Crema fría de espárragos blancos con manzana y aguacate: Receta saludable en 5 minutos megustacomersano.com/2026/06/01/crema-fria-de-esparragos-blancos-con-manzana-y-aguacate-rece…
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.