Puligi samoano de especias
Budín samoano especiado, oscurecido con azúcar caramelizada y horneado en un molde Bundt.
Esta variante de puligi combina canela, nuez moscada y clavo con una mezcla de azúcar caramelizada, agua y leche evaporada. Se hornea en un molde Bundt, una de las formas documentadas de preparar este budín samoano.
Preparación
- 01
Preparar el molde
Engrasa bien un molde Bundt con parte de la mantequilla. Precalienta el horno a 177 °C.
15 min - 02
Caramelizar el azúcar
Pon una de las dos porciones de azúcar en una sartén o cazo y caliéntala a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que se vuelva líquida y de color marrón intenso. Añade el agua despacio y con cuidado, pues puede salpicar; bate hasta integrar la leche evaporada. Retira la mezcla del fuego.
- 03
Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, mezcla la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la canela molida, la nuez moscada molida, el clavo molido y la sal con unas varillas.
- 04
Preparar la masa
En otro bol, bate la mantequilla restante con la otra porción de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos y el extracto de vainilla, e incorpora. Agrega poco a poco la mezcla de harina y el líquido caramelizado, alternándolos en varias tandas y raspando las paredes del bol cuando sea necesario.
- 05
Hornear y enfriar
Vierte la masa en el molde Bundt preparado y cúbrelo bien con papel de aluminio. Hornea a 177 °C durante 60–75 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
75 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
- Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-datos-fascinantes-palusami-s…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
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- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».