Samoanischer Gewürz-Puligi
Ein gewürzter samoanischer Pudding, mit karamellisiertem Zucker abgedunkelt und in einer Bundtform gebacken.
Diese Puligi-Variante verbindet Zimt, Muskatnuss und Nelken mit karamellisiertem Zucker, Wasser und Kondensmilch. Sie wird in einer Bundtform gebacken – eine dokumentierte Zubereitungsart für diesen samoanischen Pudding.
Zubereitung
- 01
Die Form vorbereiten
Eine Bundtform mit einem Teil der Butter gut einfetten. Den Ofen auf 177 °C vorheizen.
15 Min. - 02
Den Zucker karamellisieren
Eine der beiden Zuckerportionen in eine Pfanne oder einen Topf geben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie flüssig und dunkelbraun ist. Das Wasser vorsichtig und langsam zugießen, da die Mischung spritzen kann; die Kondensmilch mit einem Schneebesen einrühren. Vom Herd nehmen.
- 03
Die trockenen Zutaten mischen
Mehl, Natron, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, gemahlene Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen vermengen.
- 04
Den Teig zubereiten
In einer zweiten Schüssel die übrige Butter mit der anderen Zuckerportion cremig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und einarbeiten. Mehlmischung und Karamellflüssigkeit nach und nach abwechselnd in mehreren Portionen zugeben und dabei bei Bedarf die Schüsselwände abschaben.
- 05
Backen und abkühlen lassen
Den Teig in die vorbereitete Bundtform füllen und fest mit Alufolie abdecken. Bei 177 °C 60–75 Minuten backen. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.
75 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
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- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
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- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.