Puligi samoano com especiarias
Um pudim samoano com especiarias, escurecido com açúcar caramelizado e assado numa forma Bundt.
Esta versão de puligi combina canela, noz-moscada e cravinho com uma mistura de açúcar caramelizado, água e leite evaporado. É assada numa forma Bundt, uma das formas documentadas de preparar este pudim samoano.
Preparação
- 01
Preparar a forma
Unte bem uma forma Bundt com parte da manteiga. Pré-aqueça o forno a 177 °C.
15 min - 02
Caramelizar o açúcar
Coloque uma das duas porções de açúcar numa frigideira ou num tacho e aqueça em lume forte, mexendo sempre, até ficar líquido e castanho-escuro. Junte a água devagar e com cuidado, pois a mistura pode salpicar; incorpore o leite evaporado com uma vara de arames. Retire do lume.
- 03
Misturar os ingredientes secos
Numa tigela média, misture com uma vara de arames a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, a noz-moscada moída, o cravinho moído e o sal.
- 04
Preparar a massa
Noutra tigela, bata a manteiga restante com a outra porção de açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e o extrato de baunilha e incorpore. Adicione aos poucos a mistura de farinha e o líquido caramelizado, alternando-os em várias vezes e raspando as paredes da tigela quando necessário.
- 05
Assar e deixar arrefecer
Deite a massa na forma Bundt preparada e cubra bem com folha de alumínio. Leve ao forno a 177 °C durante 60–75 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
75 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
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- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.