- Categoria
- Ervas e especiarias
- Estado
- Em pó
- Unidade habitual
- colher de chá
O que é
A canela em pó é uma especiaria obtida ao moer a casca interna seca de árvores do género Cinnamomum. O nome pode abranger variedades diferentes, incluindo canela-do-ceilão e cássia; por isso, o aroma e a intensidade podem variar. Por já estar moída, incorpora-se facilmente em massas, cremes, bebidas e misturas de especiarias, ou pode ser polvilhada sobre um prato pronto.
Quando usar
Use-a para acrescentar um aroma quente e característico a preparações doces como arroz-doce, cremes, compotas, fruta, bolachas e bolos. Também pode aromatizar café, chá, chocolate e outras bebidas. Em pratos salgados, pode dar uma nota aromática a algumas misturas de especiarias, caris, pratos de arroz e preparações com borrego. Ajuste a quantidade à intensidade da canela e ao equilíbrio de sabores que pretende.
Como usar
Misture-a com os ingredientes secos de uma massa ou incorpore-a num creme, numa compota ou numa preparação de arroz para distribuir o aroma uniformemente. Nas bebidas, mexa bem para evitar que o pó fique concentrado à superfície. Também pode polvilhá-la sobre torradas, fruta, sobremesas ou bebidas pouco antes de servir. Em pratos salgados, comece com uma pequena quantidade na mistura de especiarias e prove; em excesso, pode ficar amarga e deixar uma sensação arenosa.
Sabor e textura
O perfil é geralmente quente, doce e aromático, com intensidade variável conforme a variedade e o produto. A cássia pode ser mais intensa e picante, enquanto a canela-do-ceilão tende a ser mais delicada. Em pó, tem uma textura fina, mas pode parecer arenosa se for usada em excesso ou não ficar bem incorporada.
Como escolher
Procure uma embalagem que identifique claramente o produto e, se a variedade for importante, verifique se indica canela-do-ceilão ou cássia. A canela em pó pode ser uma mistura de variedades e a aparência, por si só, não permite identificar com segurança o conteúdo. Escolha uma embalagem intacta e consulte na etiqueta as informações disponíveis sobre ingredientes e alergénios.
Conservação
Guarde-a num recipiente bem fechado, num local fresco e seco, longe da luz direta e da humidade. Evite deixar a embalagem aberta perto do vapor da cozinha, pois o ar e a humidade podem afetar as qualidades aromáticas. Se o produto indicar condições específicas de conservação, siga as instruções da etiqueta.
Substituições
Não há um substituto exatamente igual para a canela em pó. Noz-moscada, cravinho ou pimenta-da-jamaica podem acrescentar notas quentes e terrosas, mas têm aromas diferentes. Comece com uma pequena quantidade e prove antes de acrescentar mais; o resultado não reproduzirá exatamente o perfil da canela.
Erros frequentes
Um erro frequente é usar canela a mais: pode dominar os outros sabores, ficar amarga e deixar uma textura arenosa. Não presuma que toda a canela em pó tem o mesmo perfil; a variedade e as misturas podem alterar a intensidade. Incorpore bem o pó e ajuste gradualmente.
Segurança e alergénios
Consulte a etiqueta para verificar os ingredientes e as informações sobre alergénios, sobretudo em produtos vendidos a granel ou em misturas. As autoridades alimentares publicaram alertas relativos a matérias-primas usadas na canela em pó; esteja atento aos avisos oficiais e siga as instruções do produto.
Usos culinários
- Aromatizante para preparaciones dulces
- Condimento para platos salados
- Especia para bebidas y mezclas de especias
Técnicas recomendadas
- Incorporar en masas, cremas y otras mezclas
- Espolvorear sobre alimentos o bebidas al servir
- Añadir a mezclas de especias
Combina bem com
- Arroz con leche y otros postres de leche
- Manzana y otras preparaciones de fruta
- Chocolate, café y bebidas calientes
- Curris, cordero y platos de arroz
Perguntas frequentes
A canela em pó e a canela em pau são intercambiáveis?
Podem proporcionar um aroma semelhante, mas a canela em pó fica incorporada no prato, enquanto o pau pode ser retirado depois de aromatizar. Ajuste a quantidade à receita.
A canela em pó pode ser usada em pratos salgados?
Sim. Pode ser usada em caris, misturas de especiarias, pratos de arroz e algumas preparações com borrego; use-a com moderação.
Como evitar um resultado arenoso ou amargo?
Use pouca quantidade, incorpore-a bem e prove antes de acrescentar mais. O excesso pode causar ambos os efeitos.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 1,24 g
- Gorduras saturadas
- 0,34 g
- Hidratos de carbono
- 80,6 g
- Açúcares
- 2,17 g
- Fibra
- 53,1 g
- Proteína
- 3,99 g
- Sal
- 0,02 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Presentamos nuestra herramienta de maridaje de ingredientes culinarios basmatic.com
- Canela: propiedades, tipos y usos en la cocina que deberías conocer hogarmania.com
- Todo sobre la canela, cómo usarla y sus beneficios abc.es
- La canela: origen, tipos, usos y beneficios de una especia única lasrecetascocina.com
- Canela Molida sucesoresdeignaciolopez.com
- Canela de Ceilán: Origen, Usos y Beneficios - Blog iO.GENIX tienda.iogenixnutrition.com
- Todo sobre la canela: propiedades, beneficios, qué es y cómo utilizarla en cocina directoalpaladar.com
- Canela: sus usos en la cocina - Ingredientes culinarios cocinaycome.com
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- Canela (¿molida, cruda, orgánica?) | Fundación G+E diet-health.info
- Arroz con leche - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Canela molida 600g x 1 ud. - Conservas Dani danionline.es
- ¿Qué es la canela? – COMMEMEMUCHO commememucho.com
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