Harira marroquina com carne bovina, lentilhas e grão-de-bico
Uma sopa marroquina espessa de tomate com carne bovina, lentilhas, grão-de-bico, ervas, especiarias e macarrão fino.
A harira tem várias versões, incluindo preparações com ou sem carne e diferentes combinações de leguminosas. Esta versão reúne carne bovina, lentilhas e grão-de-bico numa sopa de tomate, aromatizada com gengibre, canela, salsa e coentros, e engrossada com farinha e água.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Corte a carne bovina em cubos pequenos. Pique finamente a cebola, o aipo com as folhas, a salsa e os coentros; deixe-os prontos para as etapas correspondentes.
- 02
Dourar a carne bovina
Aqueça o azeite numa panela em lume médio-alto. Junte a carne e o sal e doure durante cerca de 2 minutos, virando para que os lados fiquem corados.
2 min - 03
Refogar a cebola
Junte a cebola picada à panela e cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer.
5 min - 04
Cozinhar o tomate
Junte o tomate triturado e o concentrado de tomate. Mexa e cozinhe durante 10 minutos para que se integrem com a carne e a cebola.
10 min - 05
Adicionar as ervas e as especiarias
Junte o aipo, a salsa, os coentros, o gengibre, a curcuma, a canela e a pimenta-preta. Mexa e cozinhe durante 5 minutos.
5 min - 06
Cozer a sopa
Deite o caldo de galinha e leve a sopa à fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 35 minutos.
35 min - 07
Juntar as leguminosas
Junte as lentilhas e o grão-de-bico cozidos, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
5 min - 08
Engrossar com farinha
Misture a farinha de trigo com a água fria até ficar sem grumos. Deite-a aos poucos na panela enquanto mexe e cozinhe durante 10 minutos.
10 min - 09
Cozer o macarrão
Junte o macarrão fino e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem; para esta receita, a referência é de cerca de 3 minutos. Sirva quando estiver macio.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B6Mqn0nhdns
- Cómo hacer Sopa Harira marroquí 100% auténtica — diegodoal diegodoal.com/recetas/harira
- HARIRA MARROQUÍ | Las sopas más famosas del mundo - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2020/02/harira-marroqui-las-sopas-mas-famosas.html
- Harira, una sopa marroquí riquísima y saciante - Secretos Del Sur www.secretosdelsur.com/es/recetas/harira-una-sopa-marroqui/
- Harira, sopa marroquí - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/harira-sopa-marroqui/
- Harira casera: la receta tradicional de la sopa marroquí original www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-harira-contundente-sopa-marroqui-p…
- Harira, la receta de la aromática sopa marroquí bonviveur.com/es/recetas/harira
- Harira. Sopa de legumbres, carne y tomate. Receta marroquí tradicional www.abc.es/recetasderechupete/harira-sopa-de-legumbres-carne-y-tomate/39766/
- Harira, la sopa marroquí [Siente Marruecos Blog] www.sientemarruecos.viajes/blog/harira-receta/
- ▷ Harira en Marruecos: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/harira-en-marruecos/
- Harira, la sopa reconstituyente marroquí. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2011/04/harira-la-sopa-reconstituyente-marroqui.html
- Harira - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Harira
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BZ28UCeHfH0
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.