- Categoria
- Bebidas
- Estado
- Líquido
- Unidade habitual
- ml
O que é
Água fria é água em baixa temperatura usada como ingrediente ou meio de preparo. As fontes culinárias consultadas a incluem batida com melão para fazer agua fresca e em uma receita de sorvete de cítricos e hortelã. O sabor e o resultado dependem da água escolhida e dos outros ingredientes; uma fonte comercial recomenda água clara e com poucos minerais quando se deseja um perfil neutro, mas não afirma que seja a melhor opção para todas as receitas. O uso culinário não deve ser confundido com o procedimento específico para descongelar aves.
Quando usar
Use-a quando uma receita pedir água fria ou para preparar uma bebida de frutas batidas, como a agua fresca de melão descrita nas fontes. Ela também aparece em uma receita de sorvete com cítricos, hortelã e açúcar, mas a mistura é depois fervida e congelada; portanto, não se deve presumir que a água permaneça fria durante todo o preparo. Para descongelar peru, use água fria da torneira somente conforme o procedimento indicado: ave em um saco à prova de vazamentos, totalmente coberta, com troca regular da água.
Como usar
Para uma bebida de melão, uma fonte universitária de extensão sugere bater uma xícara de pedaços de melão com três xícaras de água fria. Outra receita combina água com açúcar, suco de limão e laranja e hortelã; depois, leva a mistura à fervura, coa, congela e bate para obter sorvete. Esse não é um método para manter a água fria. Para descongelar peru, coloque-o em um saco plástico à prova de vazamentos, mergulhe-o completamente em água fria da torneira e troque a água a cada 30 minutos. Cozinhe o peru imediatamente depois de descongelá-lo por esse método.
Sabor e textura
A água acrescenta líquido, mas as fontes não descrevem um sabor ou uma textura únicos que se apliquem a todos os tipos de água. Em uma bebida de melão, dilui a fruta batida; em uma receita de sorvete, acompanha cítricos, açúcar e hortelã antes de a mistura ser fervida e congelada. Uma fonte comercial sugere água clara e com poucos minerais para não acrescentar nem retirar sabor, mas isso não é uma regra universal.
Como escolher
As fontes culinárias mencionam água mineral natural e água purificada em receitas, e uma delas recomenda água clara e com poucos minerais quando se deseja um perfil neutro. As evidências disponíveis não estabelecem que um tipo de água seja melhor para todos os preparos. Se comprar água engarrafada, confira o rótulo; ao cozinhar, siga as instruções da receita sobre o tipo e a temperatura da água.
Conservação
As fontes consultadas não especificam prazo nem temperatura de armazenamento para água fria usada como ingrediente. Se utilizar água engarrafada, siga as instruções do rótulo. Para um preparo específico, siga a receita e não confunda as orientações para descongelar peru com recomendações de armazenamento de água ou alimentos.
Substituições
As fontes culinárias citam água mineral natural e água purificada como opções para cozinhar. Elas podem ser consideradas alternativas quando a receita permitir o uso de água, mas as evidências não mostram que sejam intercambiáveis em todo preparo ou que devam estar na mesma temperatura. Se a receita pedir água fria, mantenha essa instrução ao escolher uma alternativa.
Erros frequentes
Não presuma que qualquer tipo ou temperatura de água produzirá o mesmo resultado quando a receita pedir água fria. Também não confunda uma receita de sorvete, cuja mistura é fervida e congelada, com um preparo que mantém a água fria. Para descongelar peru, não basta deixá-lo em um recipiente com água: as orientações citadas exigem saco à prova de vazamentos, imersão completa, troca da água a cada 30 minutos e cozimento imediato ao final.
Segurança e alergénios
Para descongelar peru em água fria, coloque-o em um saco à prova de vazamentos, cubra-o completamente com água fria da torneira, troque a água a cada 30 minutos e cozinhe-o imediatamente após o descongelamento. Não descongele peru sobre a bancada. Essas instruções se aplicam ao peru e não definem condições gerais para armazenar água.
Usos culinários
- Liquid base for fruit drinks and blended preparations
- Liquid ingredient in recipes such as sorbet
Técnicas recomendadas
- Blend with fruit to make a drink
- Use cold tap water to thaw turkey only by the specified food-safety method
Combina bem com
- Melon
- Citrus, mint and sugar
Perguntas frequentes
Para que serve água fria na cozinha?
As fontes a incluem em bebidas de frutas batidas e em uma receita de sorvete. Também descrevem um procedimento específico para descongelar peru com água fria da torneira.
Posso usar água mineral ou purificada?
As fontes culinárias mencionam as duas opções, mas não estabelecem que uma seja a melhor para todas as receitas. Siga as instruções do preparo sobre o tipo e a temperatura da água.
Como descongelar peru em água fria?
Coloque-o em um saco à prova de vazamentos, cubra-o totalmente com água fria da torneira, troque a água a cada 30 minutos e cozinhe-o imediatamente depois de descongelar.
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP) | Community Nutrition | Extension/College of Agriculture, Health & Natural Resources | University of Connecticut communitynutrition.cahnr.uconn.edu
- Preparing Your Holiday Turkey Safely | Food Safety | CDC go.unl.edu
- » El Agua es el ingrediente secreto que da sabor a tus platos acquajet.com
- Zinc to the sink: Genetics of increased Zn in maize kernels dr.lib.iastate.edu
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