Harira marroquí con ternera, lentejas y garbanzos
Sopa marroquí espesa de tomate con ternera, lentejas, garbanzos, hierbas, especias y fideos finos.
La harira tiene variantes, entre ellas versiones con o sin carne y con distintas combinaciones de legumbres. Esta versión reúne ternera, lentejas y garbanzos en una sopa de tomate, aromatizada con jengibre, canela, perejil y cilantro, y espesada con harina y agua.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Corta la ternera en dados pequeños. Pica finamente la cebolla, el apio con sus hojas, el perejil y el cilantro; mantenlos listos para incorporarlos en sus etapas correspondientes.
- 02
Dorar la ternera
Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-fuerte. Añade la ternera y la sal, y dóralas durante unos 2 minutos, removiendo para que la carne se dore por sus lados.
2 min - 03
Refogar la cebolla
Incorpora la cebolla picada a la cazuela y cocínala durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.
5 min - 04
Cocinar el tomate
Añade el tomate triturado y el concentrado de tomate. Remueve y cocina durante 10 minutos para que se integren con la carne y la cebolla.
10 min - 05
Añadir las hierbas y las especias
Agrega el apio, el perejil, el cilantro, el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pimienta negra. Remueve y cocina durante 5 minutos.
5 min - 06
Cocer la sopa
Vierte el caldo de pollo y lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 35 minutos.
35 min - 07
Incorporar las legumbres
Añade las lentejas y los garbanzos cocidos, mezcla y cocina durante 5 minutos más.
5 min - 08
Espesar con harina
Mezcla la harina de trigo con el agua fría hasta que no tenga grumos. Viértela poco a poco en la cazuela mientras remueves y cocina durante 10 minutos.
10 min - 09
Cocer los fideos
Añade los fideos finos y cuécelos durante el tiempo indicado en el envase; para esta receta, la referencia es de unos 3 minutos. Sirve cuando estén tiernos.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=B6Mqn0nhdns
- Cómo hacer Sopa Harira marroquí 100% auténtica — diegodoal diegodoal.com/recetas/harira
- HARIRA MARROQUÍ | Las sopas más famosas del mundo - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2020/02/harira-marroqui-las-sopas-mas-famosas.html
- Harira, una sopa marroquí riquísima y saciante - Secretos Del Sur www.secretosdelsur.com/es/recetas/harira-una-sopa-marroqui/
- Harira, sopa marroquí - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/harira-sopa-marroqui/
- Harira casera: la receta tradicional de la sopa marroquí original www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-harira-contundente-sopa-marroqui-p…
- Harira, la receta de la aromática sopa marroquí bonviveur.com/es/recetas/harira
- Harira. Sopa de legumbres, carne y tomate. Receta marroquí tradicional www.abc.es/recetasderechupete/harira-sopa-de-legumbres-carne-y-tomate/39766/
- Harira, la sopa marroquí [Siente Marruecos Blog] www.sientemarruecos.viajes/blog/harira-receta/
- ▷ Harira en Marruecos: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/harira-en-marruecos/
- Harira, la sopa reconstituyente marroquí. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2011/04/harira-la-sopa-reconstituyente-marroqui.html
- Harira - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Harira
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BZ28UCeHfH0
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».