Puligi samoano speziato
Un budino samoano speziato, scurito con zucchero caramellato e cotto in uno stampo Bundt.
Questa variante del puligi unisce cannella, noce moscata e chiodi di garofano a una miscela di zucchero caramellato, acqua e latte evaporato. Si cuoce in uno stampo Bundt, uno dei metodi documentati per preparare questo budino samoano.
Preparazione
- 01
Preparare lo stampo
Imburra bene uno stampo Bundt con una parte del burro. Preriscalda il forno a 177 °C.
15 min - 02
Caramellare lo zucchero
Metti una delle due porzioni di zucchero in una padella o in un pentolino e scaldala a fuoco alto, mescolando continuamente, finché diventa liquida e marrone intenso. Aggiungi l’acqua lentamente e con cautela, perché il composto può schizzare; incorpora il latte evaporato con una frusta. Togli dal fuoco.
- 03
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, mescola con una frusta la farina di frumento, il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere, la noce moscata macinata, i chiodi di garofano macinati e il sale.
- 04
Preparare l’impasto
In un’altra ciotola, lavora il burro restante con l’altra porzione di zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova e l’estratto di vaniglia e incorporali. Unisci poco alla volta il composto di farina e il liquido caramellato, alternandoli in più riprese e raschiando i bordi della ciotola quando serve.
- 05
Cuocere e raffreddare
Versa l’impasto nello stampo Bundt preparato e coprilo bene con un foglio di alluminio. Cuoci a 177 °C per 60–75 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare.
75 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
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- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
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