Puligi samoan aux épices
Un pudding samoan épicé, foncé au sucre caramélisé et cuit dans un moule Bundt.
Cette variante du puligi associe cannelle, noix de muscade et clou de girofle à un mélange de sucre caramélisé, d’eau et de lait concentré non sucré. Elle cuit dans un moule Bundt, une des méthodes documentées pour préparer ce pudding samoan.
Préparation
- 01
Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule Bundt avec une partie du beurre. Préchauffez le four à 177 °C.
15 min - 02
Caraméliser le sucre
Mettez l’une des deux portions de sucre dans une poêle ou une casserole et faites chauffer à feu vif en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne liquide et brun foncé. Ajoutez l’eau lentement et avec précaution, car le mélange peut éclabousser ; incorporez le lait concentré non sucré au fouet. Retirez du feu.
- 03
Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier moyen, mélangez au fouet la farine de blé, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, la noix de muscade moulue, le clou de girofle moulu et le sel.
- 04
Préparer la pâte
Dans un autre saladier, fouettez le reste du beurre avec l’autre portion de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, puis incorporez-les. Ajoutez peu à peu le mélange de farine et le liquide caramélisé en alternant les deux, en plusieurs fois, et raclez les parois du saladier si nécessaire.
- 05
Cuire et laisser refroidir
Versez la pâte dans le moule Bundt préparé et couvrez-le hermétiquement de papier aluminium. Faites cuire à 177 °C pendant 60 à 75 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
75 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
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