- Kategorie
- Milchprodukte und Eier
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Ungesalzene Butter ist Butter, der bei der Verarbeitung kein Salz zugesetzt wird. Butter entsteht durch das Schlagen von Sahne, wobei das Fett von anderen Bestandteilen getrennt wird; Unterschiede bei der Herstellung können zu Abweichungen bei Geschmack und Konsistenz führen. Weil kein Salz zugesetzt wird, lässt sich die Würzung eines Rezepts separat bestimmen. Butter bleibt ein Milchprodukt: Prüfen Sie die Produktbezeichnung sowie die Angaben zu Zutaten und Allergenen auf der Verpackung, insbesondere wenn Sie für eine Person mit einer Allergie oder Unverträglichkeit kochen.
Wann verwenden?
Wählen Sie ungesalzene Butter, wenn Sie die Salzmenge in einem Gericht, ob herzhaft oder süß, selbst bestimmen möchten. Sie lässt sich auf Brot streichen, zum Garen in der Pfanne verwenden und in Kuchen, Keksen, Muffins, Tartes und Blätterteig verarbeiten. Auch wenn ein Rezept keine bestimmte Buttersorte nennt, kann sie eine passende Wahl sein; lesen Sie jedoch das ganze Rezept und schmecken Sie die Würzung ab. Gehen Sie nicht davon aus, dass jede handelsübliche Butter dieselbe Konsistenz hat oder sich beim Kochen gleich verhält.
So wird es verwendet
Streichen Sie die Butter auf Brot oder verwenden Sie sie als Zutat; halten Sie sich dabei an Mengen und Reihenfolge des Rezepts. In der Pfanne kann sie zum Anschwitzen, Braten oder Bräunen eingesetzt werden. Wählen Sie die Technik passend zum Gericht und nehmen Sie nicht an, dass Butter sich genauso verhält wie Öl. Sie wird außerdem in Kuchen, Keksen, Muffins, Tartes und Blätterteig verwendet. Da bei der Verarbeitung kein Salz zugesetzt wird, geben Sie das im Rezept vorgesehene Salz separat hinzu: Probieren Sie, wenn es passt, und würzen Sie umsichtig. Bei abgepackter Butter beachten Sie die Lagerungs- und Verwendungshinweise auf dem Etikett.
Geschmack und Textur
Butter bringt das typische Aroma und die Textur von Milchfett mit und kann das Mundgefühl von Gerichten und Teigen beeinflussen. Ungesalzener Butter wird bei der Verarbeitung kein Salz zugesetzt, daher gehört diese Würzung nicht zu ihrem Geschmack. Die Konsistenz ist nicht bei allen Sorten gleich und kann je nach Herstellung variieren. Halten Sie sich bei einem bestimmten Teig an das Rezept, statt anzunehmen, jede Butter habe genau dieselbe Textur.
Richtig auswählen
Achten Sie darauf, dass das Produkt als ungesalzene Butter bezeichnet ist, und prüfen Sie auf dem Etikett die Angaben zu Zutaten und Allergenen. Wenn ein Rezept Butter verlangt, ist ein anderes Produkt nicht automatisch austauschbar, nur weil es ähnlich aussieht oder angeboten wird. Welche Informationen nötig sind, kann von der Verkaufsform abhängen; fragen Sie beim Kauf unverpackter Butter bei Bedarf nach den Allergenangaben. Wählen Sie eine Menge, die zum Rezept und zum vorgesehenen Gebrauch passt.
Aufbewahrung
Lagern Sie das Produkt entsprechend den Lagerungs- und Verwendungshinweisen auf der Verpackung; diese können vom Produkt und seiner Präsentation abhängen. Fragen Sie beim Kauf unverpackter Butter den Verkäufer nach der richtigen Lagerung. Nehmen Sie keine bestimmte Lagerdauer oder Bedingung an, wenn das Etikett dazu keine Angabe macht. Prüfen Sie außerdem die Haltbarkeitsangaben des Produkts und beachten Sie die dazugehörigen Hinweise.
Alternativen
Olivenöl kann Butter bei manchen Zubereitungen in der Pfanne ersetzen, etwa beim Anschwitzen oder Braten; Geschmack und Textur können sich jedoch verändern. Wenn Sie stattdessen gesalzene Butter verwenden, bedenken Sie, dass der Salzgehalt je nach Produkt variiert, und reduzieren oder streichen Sie zusätzliches Rezept-Salz entsprechend. Diese Alternativen garantieren besonders bei Teigen und beim Backen nicht dasselbe Ergebnis. Wählen Sie eine für das jeweilige Rezept vorgesehene Alternative, wenn das Verhalten der Masse erhalten bleiben soll.
Häufige Fehler
Ein häufiger Fehler ist, gesalzene Butter wie ungesalzene zu verwenden und anschließend die gesamte im Rezept vorgesehene Salzmenge hinzuzugeben: Der Salzgehalt kann von Produkt zu Produkt variieren. Erwarten Sie auch nicht, dass Olivenöl Geschmack oder Textur von Butter genau nachbildet oder jede Butter dieselbe Konsistenz hat. Lesen Sie das Rezept, prüfen Sie das Etikett und dosieren Sie die Würzung separat.
Sicherheit und Allergene
Butter ist ein Milchprodukt und kann für Menschen mit einer Milchallergie oder -unverträglichkeit ungeeignet sein. Prüfen Sie die Allergenangaben auf der Verpackung und fragen Sie beim Kauf unverpackter Ware den Verkäufer. Beachten Sie die Lagerungs- und Verwendungshinweise auf dem Etikett.
Kulinarische Verwendung
- Cooking fat for sautéing, frying, and browning
- Ingredient in baked goods and pastry
- Spread for bread
Empfohlene Techniken
- Sautéing or frying
- Browning or searing
- Incorporating into cakes, biscuits, and pastry
Passt gut zu
- Bread
- Strawberries or orange
- Oregano or truffle
Häufige Fragen
Was bedeutet ungesalzene Butter?
Bei der Verarbeitung wird kein Salz zugesetzt. Prüfen Sie die Produktbezeichnung und die Angaben auf dem Etikett.
Wofür kann ich ungesalzene Butter verwenden?
Sie kann auf Brot gestrichen, in der Pfanne verwendet und für Kuchen, Kekse, Muffins, Tartes und Blätterteig eingesetzt werden.
Kann ich sie durch gesalzene Butter ersetzen?
Bei manchen Rezepten ja, aber die Salzmenge variiert je nach Produkt. Passen Sie zusätzliches Rezept-Salz an und bedenken Sie, dass sich das Ergebnis ändern kann.
Enthält ungesalzene Butter Milch?
Sie ist ein Milchprodukt. Bei einer Allergie oder Unverträglichkeit prüfen Sie die Allergenangaben auf der Verpackung oder fragen Sie beim unverpackten Verkauf nach.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 78,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 0 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- educational content to support healthful lifestyle practices sjsu.edu
- Nutrition After Your Transplant - Health Online healthonline.washington.edu
- Usos culinarios de la mantequilla – Mantequilla Lorenzana mantequillalorenzana.com
- guía de aplicación de las exigencias aesan.gob.es
- Page 7 | See All Home Food Preservation and Safety - Home Food Preservation and Safety - Food Safety and Quality extension.psu.edu
- Nutrition Education Program extension.purdue.edu
- Nutritional-quality-of-foods-and-beverages-on-child-care- ... sites.globalhealth.duke.edu
- - YouTube youtube.com
- Mantequilla con sal o sin sal: cuándo usar una o otra - Revista Mia miarevista.okdiario.com
