Cuscús tunecino de pescado
Cuscús de sémola servido con pescado, garbanzos y verduras en un caldo rojo de tomate y harissa, una combinación característica de las versiones tunecinas.
Esta versión para cuatro personas reúne pescado, verduras y garbanzos con sémola de cuscús. La base de tomate y harissa mantiene el perfil rojo y especiado asociado al cuscús tunecino; en las zonas costeras, el pescado es una de sus variantes.
Preparación
- 01
Preparar la base roja
Calienta el aceite de oliva en una olla. Añade la cebolla picada, el tomate rallado y la harissa, y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande y el tomate se integre.
5 min - 02
Cocer el pimiento en el caldo
Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Incorpora el pimiento rojo en trozos y cocina durante 5 minutos.
5 min - 03
Añadir las zanahorias y los nabos
Incorpora las zanahorias y los nabos pelados y cortados. Cocina durante 5 minutos.
5 min - 04
Incorporar el calabacín y los garbanzos
Añade el calabacín cortado y cocina durante 5 minutos. Incorpora los garbanzos cocidos y escurridos; deja que el caldo vuelva a hervir suavemente.
5 min - 05
Cocer el pescado
Añade la dorada, el mero y la cola de rape al caldo. Cocina durante 5 minutos y comprueba que el pescado se vuelve opaco y se separa con facilidad.
5 min - 06
Preparar o cuscús
Prepara el cuscús según las instrucciones del envase y sepáralo con un tenedor si es necesario. Sirve la sémola con el pescado, las verduras, los garbanzos y el caldo.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».