Cuscuz tunisino de peixe
Cuscuz de sêmola servido com peixe, grão-de-bico e legumes num caldo vermelho de tomate e harissa, uma combinação característica das versões tunisinas.
Esta versão para quatro pessoas reúne peixe, legumes e grão-de-bico com sêmola de cuscuz. A base de tomate e harissa mantém o perfil vermelho e condimentado associado ao cuscuz tunisino; o peixe é uma das suas variantes costeiras.
Preparação
- 01
Preparar a base vermelha
Aqueça o azeite numa panela. Junte a cebola picada, o tomate ralado e a harissa; cozinhe durante 5 minutos, mexendo, até a cebola amolecer e o tomate se integrar.
5 min - 02
Cozer o pimento no caldo
Deite o caldo de peixe na panela e deixe levantar fervura. Junte o pimento vermelho em pedaços e cozinhe durante 5 minutos.
5 min - 03
Juntar as cenouras e os nabos
Junte as cenouras e os nabos descascados e cortados. Cozinhe durante 5 minutos.
5 min - 04
Juntar a curgete e o grão-de-bico
Junte a curgete cortada e cozinhe durante 5 minutos. Acrescente o grão-de-bico cozido e escorrido e deixe o caldo voltar a ferver suavemente.
5 min - 05
Cozer o peixe
Junte a dourada, a garoupa e a cauda de tamboril ao caldo. Cozinhe durante 5 minutos e verifique se o peixe ficou opaco e se se separa facilmente.
5 min - 06
Preparar o cuscuz
Prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem e solte os grãos com um garfo, se necessário. Sirva a sêmola com o peixe, os legumes, o grão-de-bico e o caldo.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Cuscús de pescado - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/cuscus-de-pescado/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.