Couscous tunisino di pesce
Couscous di semola servito con pesce, ceci e verdure in un brodo rosso di pomodoro e harissa, un abbinamento caratteristico delle versioni tunisine.
Questa versione per quattro persone riunisce pesce, verdure e ceci con la semola per couscous. La base di pomodoro e harissa conserva il profilo rosso e speziato associato al couscous tunisino; il pesce è una delle sue varianti costiere.
Preparazione
- 01
Preparare la base rossa
Scalda l’olio d’oliva in una pentola. Aggiungi la cipolla tritata, il pomodoro grattugiato e l’harissa; cuoci per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla si ammorbidisce e il pomodoro si amalgama.
5 min - 02
Cuocere il peperone nel brodo
Versa il brodo di pesce nella pentola e portalo a ebollizione. Aggiungi il peperone rosso a pezzi e cuoci per 5 minuti.
5 min - 03
Aggiungere carote e rape
Aggiungi le carote e le rape pelate e tagliate. Cuoci per 5 minuti.
5 min - 04
Aggiungere la zucchina e i ceci
Aggiungi la zucchina tagliata e cuoci per 5 minuti. Unisci i ceci cotti e scolati; lascia che il brodo riprenda un leggero bollore.
5 min - 05
Cuocere il pesce
Aggiungi l’orata, la cernia e la coda di rana pescatrice al brodo. Cuoci per 5 minuti e verifica che il pesce sia diventato opaco e si sfaldi facilmente.
5 min - 06
Preparare il couscous
Prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione e sgranalo con una forchetta se necessario. Servi la semola con il pesce, le verdure, i ceci e il brodo.
Ingredienti
Fonti e revisione
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