Couscous tunisien au poisson
Couscous de semoule servi avec du poisson, des pois chiches et des légumes dans un bouillon rouge à la tomate et à la harissa, une association caractéristique des versions tunisiennes.
Cette version pour quatre personnes associe poisson, légumes et pois chiches à de la semoule de couscous. La base de tomate et de harissa conserve le profil rouge et épicé associé au couscous tunisien ; le poisson en est une variante côtière.
Préparation
- 01
Préparer la base rouge
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon haché, la tomate râpée et la harissa ; faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que la tomate soit incorporée.
5 min - 02
Cuire le poivron dans le bouillon
Versez le bouillon de poisson dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le poivron rouge en morceaux et faites cuire 5 minutes.
5 min - 03
Ajouter les carottes et les navets
Ajoutez les carottes et les navets pelés et coupés. Faites cuire 5 minutes.
5 min - 04
Ajouter la courgette et les pois chiches
Ajoutez la courgette coupée et faites cuire 5 minutes. Incorporez les pois chiches cuits et égouttés, puis laissez le bouillon reprendre un léger frémissement.
5 min - 05
Cuire le poisson
Ajoutez la daurade, le mérou et la queue de lotte au bouillon. Faites cuire 5 minutes et vérifiez que le poisson est devenu opaque et se détache facilement.
5 min - 06
Préparer le couscous
Préparez le couscous selon les instructions de l’emballage et égrenez-le à la fourchette si nécessaire. Servez la semoule avec le poisson, les légumes, les pois chiches et le bouillon.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Cuscús de pescado - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/cuscus-de-pescado/
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