Tunesischer Fisch-Couscous
Couscous aus Hartweizengrieß mit Fisch, Kichererbsen und Gemüse in einer roten Tomaten-Harissa-Brühe – eine für tunesische Varianten charakteristische Kombination.
Diese Version für vier Personen verbindet Fisch, Gemüse und Kichererbsen mit Couscousgrieß. Die Basis aus Tomaten und Harissa bewahrt das rote, würzige Profil, das mit tunesischem Couscous verbunden wird; Fisch ist eine seiner Küstenvarianten.
Zubereitung
- 01
Die rote Basis zubereiten
Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die gehackte Zwiebel, die geriebene Tomate und die Harissa dazu und gare alles unter Rühren 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist und sich die Tomate verbunden hat.
5 Min. - 02
Die Paprika in der Brühe garen
Gieß den Fischfond in den Topf und bring ihn zum Kochen. Gib die rote Paprika in Stücken dazu und gare sie 5 Minuten.
5 Min. - 03
Möhren und Rüben hinzufügen
Gib die geschälten und geschnittenen Möhren und Rüben dazu. Gare sie 5 Minuten.
5 Min. - 04
Zucchini und Kichererbsen hinzufügen
Gib die geschnittene Zucchini dazu und gare sie 5 Minuten. Rühre die gekochten, abgetropften Kichererbsen ein und lass die Brühe wieder sanft aufkochen.
5 Min. - 05
Den Fisch garen
Gib Goldbrasse, Zackenbarsch und Seeteufelschwanz in die Brühe. Gare alles 5 Minuten und prüfe, ob der Fisch undurchsichtig geworden ist und sich leicht zerteilen lässt.
5 Min. - 06
Den Couscous zubereiten
Bereite den Couscous nach Packungsanleitung zu und lockere ihn bei Bedarf mit einer Gabel auf. Serviere den Grieß mit Fisch, Gemüse, Kichererbsen und Brühe.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Cuscús de pescado - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/cuscus-de-pescado/
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