- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Sonstiges
- Übliche Einheit
- taza
Was ist das?
Gekochte Kichererbsen sind die reifen Samen der Kichererbsenpflanze, die bereits gegart wurden. Sie werden häufig in Dosen oder Gläsern angeboten, manchmal in ihrer Kochflüssigkeit und manchmal mit zugesetztem Salz; man kann sie auch zu Hause aus getrockneten Kichererbsen kochen. Da sie bereits gegart sind, lassen sie sich bequem in eine Mahlzeit integrieren, ohne erst mit trockenen Hülsenfrüchten zu beginnen. Festigkeit, Form und Würzung können je nach Produkt und Zubereitung variieren. Probieren Sie sie daher und stimmen Sie das Gericht vor dem Servieren ab.
Wann verwenden?
Verwenden Sie sie, wenn Sie eine bereits gegarte Hülsenfrucht hinzufügen möchten, ohne eine Kochzeit für trockene Kichererbsen einzuplanen. Sie passen in Salate und andere kalte Gerichte ebenso wie in Suppen, Currys und Eintöpfe; außerdem lassen sie sich für Hummus oder Pürees zerdrücken oder zu Gemüsebratlingen verarbeiten. Wenn das Gericht noch weitergart, bedenken Sie, dass die Kichererbsen bereits gekocht sind und das Produkt Salz enthalten kann. Für eine knusprigere Oberfläche können Sie sie rösten oder anbraten, statt sie weich zu servieren.
So wird es verwendet
Lesen Sie bei Kichererbsen aus Dose oder Glas das Etikett, um Zutaten und Verwendungshinweise zu prüfen; manche Produkte liegen in Kochflüssigkeit und können Salz enthalten. Probieren Sie sie, bevor Sie weiteres Salz hinzufügen, und lassen Sie sie abtropfen, wenn das Rezept Kichererbsen ohne Flüssigkeit verlangt. Geben Sie sie ganz in Salate, Suppen, Currys oder Eintöpfe; zerdrücken oder pürieren Sie sie für Hummus, Soßen und Pürees oder verwenden Sie sie für Bratlinge. Sie können sie auch mit Gemüse anbraten oder mit Gewürzen rösten, damit die Oberfläche stärker bräunt. Dazu passen Knoblauch, Kreuzkümmel, Curry, Chili, Petersilie oder Thymian; schmecken Sie das Gericht zum Schluss ab.
Geschmack und Textur
Der Geschmack ist mild und leicht nussig, weshalb die Kichererbsen gut zu Gewürzen, Kräutern und kräftigen Soßen passen. Gekochte Kichererbsen sind innen meist weich und cremig, doch Festigkeit und Schalenbeschaffenheit hängen von Sorte, Garung und Produkt ab. Püriert ergeben sie eine dicke Grundlage für Aufstriche und Soßen; angebraten oder geröstet kann ihre Oberfläche fester und gebräunt werden.
Richtig auswählen
Gekochte Kichererbsen gibt es häufig in Dosen oder Gläsern, manchmal in der eigenen Kochflüssigkeit und mit Salz. Vergleichen Sie die Etiketten hinsichtlich Zutaten, Salz und Verwendungshinweisen und prüfen Sie bei verpackten Produkten die Allergenangaben. Aussehen und Festigkeit unterscheiden sich je nach Sorte und Marke: Für Salate eignen sich ganze Kichererbsen, für Pürees eher solche, die sich leicht zerdrücken lassen. Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Produkte gleich gewürzt sind.
Aufbewahrung
Halten Sie sich an die Lagerungshinweise auf der Verpackung, denn Darreichungsform und empfohlene Bedingungen können je nach Produkt abweichen. Wenn Sie Kichererbsen selbst kochen oder eine Packung öffnen, befolgen Sie die für das jeweilige Produkt geltenden Hinweise und nehmen Sie keine Lagerdauer an, die nicht auf dem Etikett steht. Verschließen Sie den Behälter, wenn es angebracht ist, und prüfen Sie vor der Verwendung Aussehen und Geruch. Eine einheitliche Lagerdauer gilt nicht für alle Produktformen.
Alternativen
Gekochte Kichererbsen aus der Dose lassen sich durch selbst gekochte ersetzen und umgekehrt; berücksichtigen Sie Unterschiede bei Salz und Flüssigkeit. Gekochte grüne Kichererbsen können für Gerichte geeignet sein, die grüne Hülsenfrüchte vertragen, haben aber nicht unbedingt dieselbe Textur wie reife Kichererbsen. Kichererbsenmehl wird für andere Zubereitungen verwendet, ersetzt ganze Kichererbsen jedoch nicht direkt in einem Salat oder Eintopf.
Häufige Fehler
Fügen Sie nicht automatisch Salz hinzu: Manche verpackten Kichererbsen enthalten bereits Salz. Behandeln Sie sie auch nicht wie getrocknete Kichererbsen; je nach Produkt können sie direkt gegessen oder in ein Gericht gegeben werden. Pürieren Sie sie nicht, wenn Sie ganze Kichererbsen für einen Salat benötigen, und erwarten Sie nicht, dass Kichererbsenmehl ganze Samen im Gericht ersetzt. Nehmen Sie außerdem nicht an, dass alle Packungen dieselben Zutaten oder Lagerhinweise haben.
Sicherheit und Allergene
Menschen mit einer Kichererbsenallergie sollten die Zutat meiden und die Produktkennzeichnung prüfen; durch Kochen verschwinden Allergene von Hülsenfrüchten nicht unbedingt. Prüfen Sie bei verpackten Produkten Zutatenliste, deklarierte Allergene sowie Lagerungs- und Verwendungshinweise. Befolgen Sie die Angaben des Herstellers, da sich Produkte und Verpackungen unterscheiden können.
Kulinarische Verwendung
- Base para guisos, sopas y curris
- Ingrediente para ensaladas, purés y salsas
Empfohlene Techniken
- Triturar o machacar para preparar hummus, purés o hamburguesas
- Saltear o asar para servir como guarnición o tentempié
Passt gut zu
- Comino, curry, ajo, chile y hierbas como perejil o tomillo
- Tomate, verduras, arroz, cuscús y pan
Häufige Fragen
Kann man gekochte Kichererbsen aus Dose oder Glas direkt verwenden?
Kichererbsen aus der Konserve sind bereits gegart und können nach den Produktangaben gegessen oder zu Rezepten gegeben werden. Prüfen Sie das Etikett und probieren Sie sie, bevor Sie Salz hinzufügen.
Muss man gekochte Kichererbsen abgießen?
Das hängt vom Rezept und vom Produkt ab. Manche liegen in Kochflüssigkeit; lassen Sie sie abtropfen, wenn Sie Kichererbsen ohne Flüssigkeit benötigen, und beachten Sie die Packungsangaben.
Was kann man mit gekochten Kichererbsen zubereiten?
Sie passen in Salate, Suppen, Currys und Eintöpfe oder lassen sich zu Hummus und Pürees pürieren. Anbraten oder Rösten verändert ebenfalls ihre Textur.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 2,59 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,27 g
- Kohlenhydrate
- 27,4 g
- Zucker
- 4,8 g
- Ballaststoffe
- 7,6 g
- Eiweiß
- 8,86 g
- Salz
- 0,02 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... aesan.gob.es
- Los garbanzos: variedades, propiedades nutricionales y muchas recetas para disfrutar con la legumbre más consumida en España directoalpaladar.com
- El Garbanzo: Historia, Diseminación Y Usos Culinarios - Restaurante Romero restaurante-romero.es
- Garbanzos cocidos (orgánicos) | Fundación G+E diet-health.info
- Origen y propiedades de los garbanzos ¡6 BENEFICIOS ÚNICOS! lacribadevalseca.com
- Garbanzos cocidos – Mocitos – 560 g es.openfoodfacts.org
- Guía completa sobre los tipos de garbanzos más utilizados: variedades, propiedades, usos y recetas jardineriaon.com
- Los garbanzos | Naturarla | Arla naturarla.es
- Los garbanzos | Naturarla | Arla arlafoods.es
- Garbanzos - Información nutricional, propiedades y beneficios abc.es
- Cicer arietinum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Maridaje Perfecto: Cómo la Cocción de Garbanzos Potencia el Sabor de los Mejores Quesos y Embutidos donquesotori.es
- La técnica para cocinar garbanzos tiernos y con más sabor - Guia de Cocina Facil guiadecocinafacil.com
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