Baghrir marroquí
Tortitas marroquíes de sémola, cocinadas por una sola cara hasta que se llenan de agujeros. Se sirven con un almíbar de miel, mantequilla y agua de azahar.
El baghrir se reconoce por su superficie llena de pequeños agujeros, que se forman mientras se cocina por un solo lado. Esta versión lleva sémola fina, harina, levadura de panadería y levadura química; se acompaña con un almíbar de miel y mantequilla aromatizado con agua de azahar.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Disuelve la levadura fresca de panadería en un poco del agua tibia para la masa. Mezcla la sémola fina de trigo, la harina de fuerza, la sal y el azúcar con el agua restante y la levadura disuelta. Añade la levadura química y bate hasta obtener una masa fluida y sin grumos.
10 min - 02
Dejar reposar
Tapa el recipiente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 60 minutos.
60 min - 03
Preparar el almíbar
Mientras reposa la masa, calienta en un cazo la miel y la mantequilla sin sal. Añade el agua para el almíbar y el agua de azahar. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos y retira del fuego.
5 min - 04
Cocinar los baghrir
Calienta una sartén antiadherente sin engrasar a fuego medio. Vierte una porción de masa y cocina el baghrir por un solo lado, sin voltearlo. Repite con el resto de la masa. Sirve con el almíbar.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Baghrir, la receta de las deliciosas tortitas marroquíes bonviveur.com/es/recetas/baghrir
- Baghrir o los crepes marroquíes de los mil agujeros | Cocido de Sopa www.cocidodesopa.com/2019/02/baghrir-o-los-crepes-marroquies-de-los.html
- Baghrir, tortitas marroquíes de sémola - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/baghrir-tortitas-marroquies-de-semola/
- Baghrir o crêpes marroquíes de los mil agujeros, vídeo receta fácil y deliciosa www.directoalpaladar.com/videos-recetas/video-receta-baghrir-crepes-marroquies-mil-agujeros
- Gastronomía de Marruecos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Marruecos
- BAGHRIR Receta Auténtica del Dulce de Marruecos - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/atavolacontea/baghrir-receta-autentica-del-dulce-de-marruecos/
- Receta del Baghrir! Descúbrelo en tu ruta por Marruecos! - Rutas por Marruecos Alí www.rutaspormarruecosali.com/receta-del-baghrir-descubrelo-en-tu-ruta-por-marruecos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ppsky42Iv6w
- Tomates verdes fritos: Baghrir marroquíes de masa madre www.tomatesverdesfritos.es/2020/05/baghrir-marroquies-de-masa-madre.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».