Banku con tilapia a la parrilla
Banku de maíz y yuca, cocido hasta quedar suave y ligeramente ácido, servido con tilapia asada, salsa de chile y verduras frescas.
Esta versión ghanesa combina banku —una masa cocida de maíz y yuca— con tilapia y una salsa picante. Usa masas ya fermentadas; su proporción mantiene más maíz que yuca, una combinación habitual. La salsa y las verduras acompañan el plato sin sustituir su identidad.
Preparación
- 01
Prepara la salsa de chile
Pica las cebollas medianas y el chile. Pulsa las cebollas, el chile y el tomate en conserva en una batidora, sin triturarlos hasta obtener un puré liso. Pasa la mezcla a un cazo y llévala a ebullición; baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos. Añade el azúcar y sazona con parte del sal fino indicado.
10 min - 02
Cuece el banku
Mezcla la masa de maíz fermentada, la masa de yuca fermentada, el agua y parte del sal fino en una olla resistente. Cocina a fuego medio mientras remueves continuamente, hasta que espese y forme una masa pegajosa. Continúa removiendo durante unos 10 minutos; si la mezcla se espesa antes, mantén el movimiento para que se cocine de forma uniforme.
10 min - 03
Asa la tilapia
Calienta el horno a 200 °C. Haz dos o tres cortes poco profundos en cada lado de la tilapia limpia y sécala. Mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y el zumo de limón, y úsalos para pincelar el pescado por ambos lados y por dentro. Asa durante 20–25 minutos; comprueba el punto y prolonga la cocción si hace falta. Usa el sal fino restante para sazonar el pescado.
25 min - 04
Sirve
Reparte el banku y sirve junto con la tilapia y la salsa. Acompaña con la cebolla roja en rodajas y los pimientos verde y rojo preparados.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación y envasado del pescado | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservacion-y-envasado-del-pescado.html
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.2321998.5
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eLtrjGIq_TI&xstg=CAMSBhUD_LL2Hw%3D%3D
- Banku ghanés y tilapia para entre semana keeshaskitchen.com/es/cena-facil-de-banku-ghanes-y-tilapia/
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4XafJT9KvrB0j2RH1UqHtsDpe_FZd2GQQLUWuU79e-u9…
- Banku and Tilapia with Peppers Stew - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/african-cuisine/ghanaian-cuisine/banku-and-tilap…
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Bot Detection repositorio.urp.edu.pe/entities/publication/cb327c4a-9b63-4cb6-8a38-697f08bfbb15
- Banku - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Banku
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/videos/babel-en-tve/banku-ritmo-djembe/742447/
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv10rrbv9.10
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4VuTE_ZVPtNSH4WG69H5cMgU883maaNtl37dZ2eW2swq…
- Determinación del índice glucémico en pan blanco enriquecido con masa de yuca fermentada con Lactobacilus plantarum en voluntarios aparentemente saludables: Índice glucémico en pan enriquecido con masa de yuca fermentada | Revista Española de Nutrición Hu doi.org/10.14306/renhyd.28.3.2053
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4VsHC-YDEvfqA0DYMWt2R4AZ5iQwDmHso82yurstStGk…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=a3Vg3Y1g7R0
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4WkUPrXmnB4s3LqSl4MAY2uM1kOq3MzqmUBZTBzf26vj…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=REsXwOryvPI
- MANEJO DEL CULTIVO DE TILAPIA www.crc.uri.edu/download/MANEJO-DEL-CULTIVO-DE-TILAPIA-CIDEA.pdf
- Banku and tilapia — plato tradicional de Ghana · Copper copperapp.app/es/recipe/gh-banku-and-tilapia.html
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4U5JGk3A4lf-PsCBaIK9dTvQOP2EejPcEW9UkVB3FDsG…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jE4LyTrumKQ
- Tilapia al horno en bowl - Recetas y Consejos UMI Foods www.umifoods.com/umiblog/recetas/tilapia-al-horno-en-bowl/
- Cómo hacer tilapia al horno, receta barata de pescado asado fácil y rápida www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-tilapia-al-horno-opcion-senci…
- Evaluación de subproductos agropecuarios en nutrición de ... seacuicultura.es/images/aquatic-pdf/32_01.pdf
- Calculadora de alimento para peces — Tilapia, Cachama, Trucha | Zootecnia del Campo zootecniadelcampos.com/calculadora-alimento-peces/
- Harina de Yuca en la Alimentación de Alevines de Tilapia ... revistacodigocientifico.itslosandes.net/index.php/1/article/download/460/1081/1353
- FOLLETO TÉCNICO: www.bmkgenetics.com/wp-content/uploads/2021/05/Technical_Manual_Tilapia_Fingerlings_Spanish-…
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4W0VeVGNe727KJ_g-PEEuEb-Ad3Zit1MObwHejjD4v8b…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».