Ackee con bacalao salado
Un desayuno jamaicano de ackee tierno y bacalao salado, salteados con cebolla, pimientos, tomate y especias.
Esta versión jamaicana combina bacalao salado desmenuzado con ackee en conserva y aromáticos salteados. Incorpora el ackee con suavidad para conservar sus piezas.
Preparación
- 01
Hervir y desmenuzar el bacalao
Enjuaga el bacalao salado y hiérvelo durante unos 20 minutos, hasta que se desmenuce con facilidad. Escúrrelo, retira las espinas y sepáralo en trozos pequeños.
20 min - 02
Saltear los aromáticos y los pimientos
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el tomillo, el chile Scotch bonnet y el pimiento rojo. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.
- 03
Incorporar el bacalao y el ackee
Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y saltea brevemente. Incorpora el ackee escurrido, la cebolla verde, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Mezcla suavemente y cocina durante 5–7 minutos.
7 min - 04
Añadir el tomate y terminar
Agrega los tomates picados y cocina unos minutos más, hasta que empiecen a ablandarse. Prueba antes de ajustar el sazón y sirve caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Ackee y pescado salado: Receta del Plato Nacional de Jamaica | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hechos-del-plato-nacional-de…
- Ackee y bacalao salado — Jamaica | CountryReports www.countryreports.org/es/country/Jamaica/recipes/747
- Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/noticia/ackee-y-bacalao-de-la-gastronomia-de-jamaica
- Ackee con Bacalao: Calorías, Nutrición y Beneficios nutriscan.app/es/calories-nutrition/ackee-saltfish
- Cómo conservar el bacalao desalado | Guía Yubero Gourmet yuberogourmet.es/como-conservar-el-bacalao-desalado/
- Manipulación del bacalao | SANTYMAR www.santymar.net/manipulacion-del-bacalao
- Akí y bacalao - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ak%C3%AD_y_bacalao
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
- Ackee jamaicano con bacalao salado — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/ackee-con-bacalao-20261002-5
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».