Ackee con baccalà salato
Una colazione giamaicana con ackee tenero e baccalà salato saltati con cipolla, peperoni, pomodoro e spezie.
Questa versione giamaicana abbina baccalà salato sminuzzato ad ackee in conserva e aromi saltati. Incorpora delicatamente l’ackee per mantenerne interi i pezzi.
Preparazione
- 01
Bollire e sminuzzare il baccalà
Sciacqua il baccalà salato e fallo bollire per circa 20 minuti, finché si sfalda facilmente. Scolalo, elimina le eventuali spine e dividilo in piccoli pezzi.
20 min - 02
Rosolare gli aromi e i peperoni
Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, il timo, il peperoncino Scotch bonnet e il peperone rosso. Rosola finché le verdure sono tenere.
- 03
Aggiungere il baccalà e l’ackee
Aggiungi il baccalà sminuzzato nella padella e rosolalo brevemente. Incorpora l’ackee scolato, il cipollotto, il pepe nero e il pimento. Mescola delicatamente e cuoci per 5–7 minuti.
7 min - 04
Aggiungere i pomodori e terminare
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci ancora per qualche minuto, finché iniziano ad ammorbidirsi. Assaggia prima di regolare il condimento, poi servi caldo.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Ackee y pescado salado: Receta del Plato Nacional de Jamaica | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hechos-del-plato-nacional-de…
- Ackee y bacalao salado — Jamaica | CountryReports www.countryreports.org/es/country/Jamaica/recipes/747
- Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/noticia/ackee-y-bacalao-de-la-gastronomia-de-jamaica
- Ackee con Bacalao: Calorías, Nutrición y Beneficios nutriscan.app/es/calories-nutrition/ackee-saltfish
- Cómo conservar el bacalao desalado | Guía Yubero Gourmet yuberogourmet.es/como-conservar-el-bacalao-desalado/
- Manipulación del bacalao | SANTYMAR www.santymar.net/manipulacion-del-bacalao
- Akí y bacalao - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ak%C3%AD_y_bacalao
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
- Ackee jamaicano con bacalao salado — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/ackee-con-bacalao-20261002-5
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