Coxinhas brasileñas de pollo
Aperitivo brasileño de pollo desmenuzado envuelto en una masa de caldo y harina, empanado y frito hasta quedar dorado. Rinde 16 unidades para 4 personas.
Estas coxinhas de pollo siguen una versión brasileña de masa de harina cocida con caldo, relleno de pollo desmenuzado y forma de lágrima o pequeño muslo. Hay variantes con otros rellenos y masas, pero esta receta mantiene el pollo y la masa de harina como base.
Preparación
- 01
Cocer el pollo
Cuece la pechuga en agua con una pizca de sal durante unos 30 minutos, o hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Retírala, reserva 300 ml del caldo de cocción y deja que el pollo se enfríe lo suficiente para poder manipularlo; después, desmenúzalo en hebras.
30 min - 02
Preparar o recheio
Pica finamente el perejil, los pimientos, la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva suave en una sartén amplia y sofríe las verduras. Incorpora el tomate triturado, una pizca de sal y el pimentón; mezcla y añade el pollo desmenuzado. Prueba y ajusta el sazón con otra pizca de sal si hace falta. Aparta el relleno para que se enfríe.
- 03
Cocinar la masa
Pon en una cazuela el caldo de pollo reservado, la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Calienta hasta que rompa a hervir. Añade la harina de trigo y remueve con energía hasta que la masa se reúna y se despegue de las paredes de la cazuela.
- 04
Amasar y porcionar
Pasa la masa a una superficie de trabajo y deja que se enfríe lo suficiente para manipularla. Amásala hasta que quede lisa y elástica. Divídela en porciones pequeñas para formar 16 piezas.
- 05
Rellenar y dar forma
Aplana una porción de masa en la palma de la mano y forma una cavidad. Pon en el centro una cucharadita del relleno frío, pliega la masa alrededor y sella los bordes. Modela cada pieza como una lágrima o un pequeño muslo.
- 06
Empanar
Bate los huevos en un cuenco. Pasa cada coxinha por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriendo toda la superficie.
- 07
Freír
Calienta el aceite de girasol en una olla o sartén honda. Fríe las coxinhas en tandas hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y deja escurrir el exceso de aceite.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OZlgJyO_V-Q
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
- Coxinhas brasileñas, receta paso por paso- Croquetas brasileñas | DECORECETAS www.decorecetas.com/2019/10/coxinhas-brasilenas-receta-paso-por-paso-croquetas-brasileiras.h…
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- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Coxinha: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/coxinha
- História da Coxinha: Origem e Lendas do Salgado | Bailon - Bailon - Fabricantes de equipamentos gastronômicos www.bailonequipamentos.com.br/post/historia-da-coxinha-origem-e-lendas-do-salgado-bailon?lan…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».