Coxinhas brasiliane di pollo
Uno snack brasiliano di pollo sfilacciato avvolto in un impasto di brodo e farina, impanato e fritto fino a doratura. Dosi per 16 pezzi e 4 persone.
Queste coxinhas di pollo seguono una versione brasiliana preparata con impasto di farina cotto nel brodo, ripieno di pollo sfilacciato e forma a goccia o a piccola coscia. Esistono altre farciture e impasti, ma questa ricetta mantiene come base il pollo e l’impasto di farina.
Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Cuoci il petto di pollo in acqua con un pizzico di sale per circa 30 minuti, o finché si riesce a infilzare facilmente con una forchetta. Toglilo, conserva 300 ml del brodo di cottura e lascia raffreddare il pollo quanto basta per poterlo maneggiare; poi sfilaccialo.
30 min - 02
Preparare il ripieno
Trita finemente il prezzemolo, i peperoni, la cipolla e l’aglio. Scalda l’olio extravergine delicato in una padella ampia e fai rosolare le verdure. Unisci il pomodoro tritato, un pizzico di sale e la paprika; mescola e aggiungi il pollo sfilacciato. Assaggia e, se necessario, regola con un altro pizzico di sale. Metti da parte il ripieno e lascialo raffreddare.
- 03
Cuocere l’impasto
Metti in una casseruola il brodo di pollo tenuto da parte, il latte, il burro e un pizzico di sale. Scalda fino a ebollizione. Aggiungi la farina di frumento e mescola energicamente finché l’impasto si raccoglie e si stacca dalle pareti della casseruola.
- 04
Impastare e dividere in porzioni
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lascialo raffreddare quanto basta per poterlo maneggiare. Lavoralo fino a renderlo liscio ed elastico. Dividilo in porzioni piccole per formare 16 pezzi.
- 05
Farcire e dare forma
Appiattisci una porzione di impasto sul palmo della mano e crea una cavità. Metti al centro un cucchiaino di ripieno freddo, ripiega l’impasto intorno e sigilla i bordi. Modella ogni pezzo a forma di goccia o di piccola coscia.
- 06
Impanare
Sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni coxinha nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ricoprendola interamente.
- 07
Friggere
Scalda l’olio di girasole in una pentola o padella dai bordi alti. Friggi le coxinhas in più riprese finché sono dorate all’esterno. Scolale e lascia sgocciolare l’olio in eccesso.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OZlgJyO_V-Q
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
- Coxinhas brasileñas, receta paso por paso- Croquetas brasileñas | DECORECETAS www.decorecetas.com/2019/10/coxinhas-brasilenas-receta-paso-por-paso-croquetas-brasileiras.h…
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- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Coxinha: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/coxinha
- História da Coxinha: Origem e Lendas do Salgado | Bailon - Bailon - Fabricantes de equipamentos gastronômicos www.bailonequipamentos.com.br/post/historia-da-coxinha-origem-e-lendas-do-salgado-bailon?lan…
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