Coxinhas brasileiras de frango
Um salgado brasileiro de frango desfiado envolvido em massa de caldo e farinha, empanado e frito até dourar. Rende 16 unidades para 4 pessoas.
Estas coxinhas de frango seguem uma versão brasileira feita com massa de farinha cozida no caldo, recheio de frango desfiado e formato de gota ou pequena coxa. Existem outras opções de recheio e massa, mas esta receita mantém o frango e a massa de farinha como base.
Preparação
- 01
Cozinhar o frango
Cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal por cerca de 30 minutos, ou até ser fácil furá-lo com um garfo. Retire-o, reserve 300 ml do caldo do cozimento e deixe o frango esfriar o suficiente para poder manuseá-lo; depois, desfie-o.
30 min - 02
Preparar o recheio
Pique finamente a salsa, os pimentões, a cebola e o alho. Aqueça o azeite suave em uma frigideira larga e refogue os legumes. Junte o tomate triturado, uma pitada de sal e o colorau; misture e acrescente o frango desfiado. Prove e ajuste o tempero com outra pitada de sal, se necessário. Reserve o recheio para esfriar.
- 03
Cozinhar a massa
Coloque em uma panela o caldo de frango reservado, o leite, a manteiga e uma pitada de sal. Aqueça até ferver. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até a massa se juntar e desgrudar das laterais da panela.
- 04
Sovar e dividir em porções
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e deixe esfriar o suficiente para manuseá-la. Sove até ficar lisa e elástica. Divida em pequenas porções para formar 16 unidades.
- 05
Rechear e modelar
Achate uma porção de massa na palma da mão e forme uma cavidade. Coloque no centro uma colher de chá do recheio frio, dobre a massa ao redor e feche as bordas. Modele cada unidade como uma gota ou pequena coxa.
- 06
Empanar
Bata os ovos em uma tigela. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
- 07
Fritar
Aqueça o óleo de girassol em uma panela ou frigideira funda. Frite as coxinhas em etapas até dourarem por fora. Retire-as e deixe escorrer o excesso de óleo.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OZlgJyO_V-Q
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
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- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Coxinha: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/coxinha
- História da Coxinha: Origem e Lendas do Salgado | Bailon - Bailon - Fabricantes de equipamentos gastronômicos www.bailonequipamentos.com.br/post/historia-da-coxinha-origem-e-lendas-do-salgado-bailon?lan…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.