Pastel mexicano de tres leches
Bizcocho esponjoso empapado con leche condensada, leche evaporada y nata, y cubierto con nata montada.
Esta versión del pastel de tres leches, muy popular en México, combina un bizcocho aireado con una mezcla de tres lácteos. La autoría del postre se disputa entre varios países latinoamericanos; aquí se presenta una versión coherente con las recetas mexicanas documentadas, sin atribuirle un origen definitivo.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Calienta el horno a 180 °C. Tamiza la harina con la levadura química y la sal. Separa las claras de las yemas; bate las claras hasta que empiecen a espumar y añade poco a poco la mitad del azúcar, hasta obtener picos suaves. En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén claras y hayan aumentado de volumen. Incorpora la leche y las semillas de la vaina de vainilla; añade la mezcla de harina y, después, integra las claras en varias tandas con movimientos envolventes.
25 min - 02
Hornear el bizcocho
Vierte la masa en un molde y hornéala a 180 °C durante 30–35 minutos. Evita abrir el horno durante la cocción. Comprueba el centro con una brocheta y retira el bizcocho cuando salga limpia; déjalo enfriar por completo.
35 min - 03
Preparar y verter las tres leches
Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la nata para la mezcla de tres leches hasta que queden integradas. Pincha toda la superficie del bizcocho ya frío con una brocheta o un tenedor y vierte la mezcla de manera uniforme.
- 04
Dejar reposar y cubrir
Lleva el pastel al refrigerador y déjalo reposar durante 6 horas para que absorba la mezcla. Bate la nata para montar fría hasta que tenga una consistencia firme y extiéndela sobre el pastel antes de servir.
360 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».