Bolo mexicano tres leches
Pão de ló fofo embebido em leite condensado, leite evaporado e nata, coberto com nata batida.
Esta versão do bolo tres leches, popular no México, combina um pão de ló aerado com uma mistura de três laticínios. Vários países latino-americanos disputam a autoria da sobremesa; esta receita segue uma versão documentada em receitas mexicanas, sem lhe atribuir uma origem definitiva.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Aqueça o forno a 180 °C. Peneire a farinha com o fermento e o sal. Separe as claras das gemas; bata as claras até começarem a espumar e junte gradualmente metade do açúcar, batendo até formar picos suaves. Noutra taça, bata as gemas com o açúcar restante até ficarem claras e aumentarem de volume. Junte o leite e as sementes da vagem de baunilha; acrescente a mistura de farinha e, depois, envolva as claras em várias adições, com movimentos suaves.
25 min - 02
Cozer o pão de ló
Deite a massa numa forma e coza a 180 °C durante 30–35 minutos. Evite abrir o forno durante a cozedura. Verifique o centro com um palito e retire o pão de ló quando este sair limpo; deixe arrefecer completamente.
35 min - 03
Preparar e verter os três leites
Misture o leite condensado, o leite evaporado e a nata destinada à mistura tres leches até ficarem bem combinados. Pique toda a superfície do pão de ló já frio com um palito ou um garfo e verta a mistura uniformemente.
- 04
Deixar repousar e cobrir
Leve o bolo ao frigorífico durante 6 horas para absorver a mistura. Bata a nata fria até ficar firme e espalhe-a sobre o bolo antes de servir.
360 min
Ingredientes
Fontes e revisão
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- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.