Torta messicana tres leches
Pan di Spagna soffice imbevuto con latte condensato, latte evaporato e panna, poi guarnito con panna montata.
Questa versione della torta tres leches, popolare in Messico, abbina un pan di Spagna arioso a una miscela di tre latticini. Diversi paesi latinoamericani ne rivendicano la paternità; questa ricetta segue una versione documentata nelle ricette messicane senza attribuirle un’origine definitiva.
Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Riscaldate il forno a 180 °C. Setacciate la farina con il lievito e il sale. Separate gli albumi dai tuorli; montate gli albumi finché iniziano a essere spumosi, poi unite gradualmente metà dello zucchero e montate a neve morbida. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero restante finché diventano chiari e aumentano di volume. Unite il latte e i semi del baccello di vaniglia; aggiungete il composto di farina e poi incorporate gli albumi in più riprese con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
25 min - 02
Cuocere il pan di Spagna
Versate l’impasto in uno stampo e cuocete a 180 °C per 30–35 minuti. Evitate di aprire il forno durante la cottura. Controllate il centro con uno stecchino e sfornate quando esce pulito; lasciate raffreddare completamente.
35 min - 03
Preparare e versare i tre latti
Mescolate il latte condensato, il latte evaporato e la panna per la miscela tres leches fino a ottenere un composto omogeneo. Bucherellate tutta la superficie del pan di Spagna raffreddato con uno stecchino o una forchetta, poi versate la miscela in modo uniforme.
- 04
Lasciare riposare e guarnire
Mettete la torta in frigorifero per 6 ore, così che assorba la miscela. Montate la panna fredda fino a renderla soda e spalmatela sulla torta prima di servire.
360 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».