Mexikanischer Tres-Leches-Kuchen
Luftiger Biskuitkuchen, getränkt mit gezuckerter Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne, gekrönt mit Schlagsahne.
Diese in Mexiko beliebte Version des Tres-Leches-Kuchens verbindet einen luftigen Biskuit mit einer Mischung aus drei Milchprodukten. Mehrere lateinamerikanische Länder beanspruchen die Urheberschaft des Desserts; dieses Rezept orientiert sich an einer in mexikanischen Rezepten dokumentierten Variante, ohne einen endgültigen Ursprung zu behaupten.
Zubereitung
- 01
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Siebe Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Trenne Eiweiß und Eigelb; schlage das Eiweiß schaumig, gib nach und nach die Hälfte des Zuckers dazu und schlage es zu weichen Spitzen. Schlage in einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, bis die Masse heller und voluminöser ist. Rühre Milch und Vanillesamen ein, gib die Mehlmischung dazu und hebe anschließend den Eischnee portionsweise vorsichtig unter.
25 Min. - 02
Biskuit backen
Fülle den Teig in eine Kuchenform und backe ihn bei 180 °C 30–35 Minuten. Öffne den Ofen während des Backens möglichst nicht. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen und nimm den Kuchen heraus, wenn es sauber herauskommt; lass ihn vollständig abkühlen.
35 Min. - 03
Die Tres-Leches-Mischung zubereiten und darübergießen
Verrühre gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch ohne Zucker und die Sahne für die Tres-Leches-Mischung, bis alles verbunden ist. Stich den abgekühlten Biskuit mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel überall ein und gieße die Mischung gleichmäßig darüber.
- 04
Kühlen und garnieren
Stelle den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank, damit er die Mischung aufnehmen kann. Schlage die kalte Sahne steif und verstreiche sie vor dem Servieren auf dem Kuchen.
360 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
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