Receta documentada

Mandazi keniano

Panecillos kenianos de masa fermentada, aromatizados con cardamomo y canela, cortados en triángulos y fritos. Esta versión lleva leche de coco; en algunas fuentes, esa variante se denomina mahamri.

El mandazi es un pan frito de África oriental, popular en Kenia y en la costa swahili. Hay variantes con agua o con leche de coco; aquí se prepara la versión con leche de coco, que algunas fuentes llaman mahamri. Su masa es ligeramente dulce y puede servirse sola o espolvoreada con azúcar glas.

Tiempo total240 min
DificultadIntermedia
raciones4
Mandazi keniano
La imagen es una ilustración editorial generada con IA y no acredita una prueba culinaria.
Sin prisas

Preparación

  1. 01

    Mezclar y amasar

    Mezcla la levadura con el agua templada y la leche de coco. Incorpora el azúcar, el huevo batido y la mantequilla. Añade la harina, el cardamomo, la canela y la sal; amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.

    160 min
  2. 02

    Dar forma y dejar reposar

    Divide la masa en porciones. Aplana cada porción en forma de disco y córtala en cuatro triángulos. Colócalos separados, cúbrelos y déjalos reposar durante 45 minutos.

    45 min
  3. 03

    Freír los mandazi

    Calienta el aceite vegetal a 175 °C. Fríe los triángulos por tandas durante unos 2 minutos por cada lado, dándoles la vuelta, hasta que estén hinchados y dorados. Retíralos con cuidado.

    30 min
  4. 04

    Escurrir y terminar

    Escurre los mandazi sobre papel absorbente. Cuando estén listos para servir, espolvoréalos con azúcar glas.

Fuentes y revisión

Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:

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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».

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