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RecettesMandazi kényans
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Recette documentée

Mandazi kényans

Petits pains kényans levés, parfumés à la cardamome et à la cannelle, coupés en triangles et frits. Cette version contient du lait de coco ; certaines sources appellent cette variante mahamri.

Le mandazi est un pain frit d’Afrique de l’Est, populaire au Kenya et sur la côte swahilie. Il existe des variantes à l’eau ou au lait de coco ; cette recette utilise du lait de coco, une version que certaines sources appellent mahamri. La pâte est légèrement sucrée et peut être servie nature ou saupoudrée de sucre glace.

· Publié le

Temps total240 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Mandazi kényans
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Mélanger et pétrir

    Mélangez la levure avec l’eau tiède et le lait de coco. Incorporez le sucre, l’œuf battu et le beurre. Ajoutez la farine, la cardamome, la cannelle et le sel ; pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui ne colle plus aux mains. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures et 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

    160 min
  2. 02

    Façonner et laisser reposer

    Divisez la pâte en portions. Aplatissez chaque portion en disque et coupez-la en quatre triangles. Disposez-les en les espaçant, couvrez et laissez reposer pendant 45 minutes.

    45 min
  3. 03

    Faire frire les mandazi

    Chauffez l’huile végétale à 175 °C. Faites frire les triangles par fournées pendant environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Retirez-les avec précaution.

    30 min
  4. 04

    Égoutter et terminer

    Égouttez les mandazi sur du papier absorbant. Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre glace.

Sources et révision

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  51. Activación Efectiva de la Levadura | PDF | Levadura | Azúcar es.scribd.com/document/377715314/Activacion-de-La-Levadura

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